再有就是红烧鱼,这是木爸爸最喜欢的一道菜。这道菜的配料简单:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。而且做法也容易,做起来很方便。首先,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时,这一步是让鱼能够入味。其次呢,就是煎了,当热锅里的油热了之后,放入鱼,慢火或中火交替煎鱼,将鱼煎至金黄色,就可以将其装盘。最后是爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。所以做这一步的时候,要把握好时间。
鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
在这里做红烧鱼时,有几点需要注意:那就是煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。而之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
另外,红烧鱼要想入味的话,那一定要把鱼砌块要小一些,这样做出来的鱼肉才会更佳的有味道。
第四道是家常豆腐,使用材料很简单,只需:豆腐一块;干木耳一小把;红柿椒半个;蒜苗两根;生姜一小块,十三香一勺;食盐小勺半;生抽少量;鸡精适量。其中豆腐有清热泻火、益气、解毒;蒜苗有着增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
首先将豆腐切成厚约一公分的方块;干木耳用温水泡发,然后炒锅加油,油量不用很多,只需在将豆腐放入三到四快后能够刚好没过就行。油稍热放入豆腐片,小火慢慢的煎,当一面煎黄后,在翻过另一面继续。煎至两面金黄后,就可以将其捞出来了,这个时候再将泡发好的的木耳切成小块,柿椒切方片,蒜苗和生姜切成片。然后再次在炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。炒的差不多能闻到香味后,再将事先准备好的木耳翻入,一起炒大概一分钟左右。最后,加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香、滴生滴生抽、加一勺半食盐、加少量鸡精,翻炒均匀。就可以装盘了。
当当,这样,一份香喷喷的豆腐就做好了。
此外,木晓雨还想做了一份炒白菜,和一份腌黄瓜。
这样,有荤有素,也算是营养搭配了。
回到家里,看着时间还早,中午的时候爸妈也不回家来吃饭,木晓雨便想着去网吧里看看,争取时间多存意写稿子,现在自己所写的科幻小说的存稿快用完了,而且,这本小说已经接近完本,是该赶紧将后面的内容都写出来。
木晓雨仍然是去的以前那家网吧,一进去,木晓雨便闻到迎面而来的烟味。不过,在看里面,烟雾缭绕。不过,这一切对于网吧来说是再正常不过的事情了。木晓雨也没有计较这些,如同往常一样,开了一台机子,就专心的码字。
这一码,就忘了,时间,当她从网吧出来的时候,已经是下午五点了。
这个时间距离爸妈下班还有一段时间,准备饭菜刚好合适。
回到家,木晓雨便着手准备饭菜。按照之前想好的菜谱。木晓雨麻利的做着一切的准备工作。当准备就绪,才开始炒。
当饭菜准备好,一切准备就绪,时间也差不多了,木晓雨想着再过一会儿爸妈就回来了,所以在将所有的才全放在盛了放在桌上,做好保热措施。想着一会爸妈回来肯定累了,于是便用茶壶装了一些水在煤气炉上热着,等着爸妈回来的时候就可以用上热水了。果不其然,时间不过,十来分钟,木晓雨便听到爸妈说话的声音从走到上传来。木晓雨之前就想着,爸妈马上就回来了,所以并没有关门,而是将门匣开了一条缝。推门就可以进来。
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