2．
嗅香味。各种果酒应该有各自独特的香味。如红葡萄酒，一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。
目前市场上的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取霜，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时带有明显的酒精味。
如何鉴别白酒的质量
先观其色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。最后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，设备简陋。这种酒卫生指标不合格，对人体是极其有害的。
以下有2个小办法可以鉴别优质白酒：
方法1取几滴白酒放在手心里，然后合掌使手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒，如气味发甜，则为中档酒，气味苦，则为劣质酒。
方法2在酒中加1滴食用油，看油在酒中的运动情况。若油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；若油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
如何鉴别真假茅台酒
茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名，感官鉴别茅台酒真假的方法如下：
1．
生产厂家鉴别。茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂、分厂生产的“茅台酒”，完全可视为假酒。
2．
销售渠道鉴别。茅台酒的销售是按照国家计划分配的，内销由贵业公司统一调拨，外销由仁怀县外贸公司统一调拨。茅台酒厂本身不和其他任何单位或个人发生销售关系。
3．
包装材料鉴别。茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防伪铝盖，顶部有“贵州茅台酒”5个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中；外包装彩盒用的是进口白板纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
4．
感官特别鉴别。茅台酒是用小麦制取，经8次发酵，储存2~3年后方可出厂。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。
如何鉴别五粮液酒真假
五粮液酒无色透明，具有浓郁的香气，味醇厚、甘美、净爽，香味协调、回味悠久。下面介绍几种识别真假五粮液酒的方法。
1．察商标。真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。“五粮液”3个字系用凹版印制，表面光
滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致。商标上的净含量、酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的小字非常清晰。
而假五粮液商标印刷粗糙，“五粮液”3个字笔画有断裂。印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。
2．观材质。五粮液瓶盖主要有塑料盖、三防盖、高防改进型瓶盖，颜色为大红色，色泽鲜明，光洁度好，盖身平整光滑，印有“五粮液”字样，三防和高防改进型盖有金属拉环。真品金属环色泽为金黄，做工精细，字母清晰，上下扣边，红条光滑。
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