选购芹菜时，要尽量挑选梗长在20~30厘米之间的，要挑菜叶翠绿不枯黄、菜梗粗壮的。并且用手指掐一下，实心的芹菜要比空心的好吃。
如何辨别蒜瓣老嫩
选购蒜瓣时要挑选条长脆嫩，枝条浓绿、茎部白嫩的，这样的会比较鲜嫩。如果尾部发黄、顶端开花，纤维粗老，则说明已经太老了，最好不要购买。较简单的辨别法是用指甲掐一下，如果易断浸液又多，则较嫩，反之则较老。
如何选购圆白菜
圆白菜有3种类型，其中以平头型、圆头型为好，这2个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好。尖头型相对差些。
在同类型的圆白菜中，应该选择菜球紧实、用手摸时感觉硬实的。同重量时，则体积小者为佳。
如何选购荠菜
荠菜的最佳消费期是1月、2月、11月、12月，选购时你应注意：
1．
蔬菜市场上有2种荠菜，一种是尖叶种，即花叶荠菜，其叶色淡，叶片小而薄、味浓，口感较糯。另一种是圆叶种，即板叶荠菜，其叶色浓，叶片大而厚、味淡、口感较糯。购买时可根据自己的喜好挑选。
2．
最好选择单棵生长的，因为轧棵的质量会比较差。
3．
红叶的不要丢弃，因为红叶荠菜的香味更浓，口感也更好。
如何挑选萝卜
挑选萝卜有许多窍门：
1不管哪种萝卜，都要挑选表面细嫩光滑的。然后用手指弹其腰部，如果声音沉重、结实则不空心，如果声音混浊则多空心。
2将萝卜拿在手里，分量较重，有沉甸之感的水分较多、较新鲜。
3不要购买皮色有半透明斑块的萝卜，这样的萝卜不仅不新鲜，而且有可能是受了冻的，基本上失去了食用价值。
4个头过大的萝卜也不宜食用，中型偏小的萝卜才会肉质紧密、比较充实，烹调出来成粉质，软糯，吃起来口感更好。
如何选购咸鱼
质量上佳的咸鱼应该形体完整，肉质坚实、气味正常。但要注意，不管是哪种咸鱼，在烹饪前都需要用清水浸泡一段时间。
如何鉴别虾皮的质量
可用下列几个办法挑选出优质虾皮：
1．
用手紧握一把虾皮，然后放松，如果虾皮能够自动散开，则其质量上乘。
2．
外壳清洁、淡黄、有光泽、虾身完整，颈部与躯体紧连，虾眼齐全，属于上等虾皮。
3．
盛放虾皮的容器中碎末较多，虾体多呈苍白或暗红色，且有轻微的霉味散出，则为劣质虾皮。
如何选购白果
选择白果时应选择外形饱满、色泽好、颗粒沉甸甸的果子。如果用手掂量时觉得很轻，手摇时有响声(肉仁已移动)的果，为不饱满的次果或果仁已干或霉烂。
如何选购板栗
板栗应选果壳老结，无黑斑，无虫眼，无瘪印，较为干燥的。果实饱满，颗粒均匀，用手捏果实感到坚实沉甸，咬开肉质嫩黄，外表颜色有赭色、紫色或褐色等，但都应颜色鲜明，带有光泽。
如何选购莲子
要以形圆结实，粒大而重，色泽鲜明，颗粒饱满，皮薄干燥，完整无破边，无虫蛀霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。
购物鉴别篇
如何选购杏仁
杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。同时，要干燥，成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
如何选购松子
松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，肉仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的为好。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。
如何选购核桃
质量好的核桃壳体呈浅黄褐色，有光泽，核桃仁整齐、肥大，无虫蛀，味道醇香，未出过油，用手掂掂有一定分量。
如壳体深褐色，晦暗无光泽，则是陈年核桃，有哈喇味，不宜选购。
如何巧妙选购花生仁
花生种类很多，形状各异，但无论何种花生，应选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色者为上品。
花生仁干瘪不匀，表面起皱纹，湿润无光者质次之。若花生仁黄而带褐色，闻去有股哈喇味，则不可食用，说明该花生仁霉变，发霉变质的花生含黄曲霉素，其致癌性极强。
如何选购红枣
枣的品种很多，小枣皮色深红，大枣皮色紫红，好的红枣有自然光泽，用手成把捏紧红枣，手感紧实，捏之不变形，不脱皮，不粘连。
而且枣皮皱纹少而浅，剖开红枣肉色淡黄、细实无丝条相连，核细小，口感既不太干，又软糯香甜可口。
反之，皮色深紫，湿软而黏手，肉色深黄，核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的红枣则不宜购买。
如何鉴别果酒的质量
1．
观颜色。好的果酒，酒液应该是清亮、透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。如红葡萄酒，要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色
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