1．
黑皮冬瓜肉厚，可食率高，白皮冬瓜肉薄、质松、易于入味，青皮冬瓜则介于两者之间。
2．
个头较大、肉厚湿润，表皮有一层粉末，肉质结实，质地细嫩的冬瓜相对比较新鲜，购买时应尽量挑选这一种。
如何选购南瓜
南瓜对糖尿有一定的止降作用，因此非常受糖尿病病人的欢迎。挑选南瓜的要点有：
1．
应选择瓜皮坚硬、无损伤、色深，较重的南瓜，因为其味道相对一般南瓜更甜、更松软。
2．
若购买已经切开的，应尽量挑选果肉橘黄颜色较浓的，这样的南瓜胡萝卜素含量会更高一些。
如何选购菠菜
选购菠菜的要点有：
要点1菠菜分大叶种和小叶种2个品种，但不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色
要点2冬季选购菠菜时，要尽量挑叶色泛红的，因为这表示菠菜经受过霜冻，吃起来口感会更为软糯香甜。
要点3菠菜生长的季节性很强，从当年10月至第2年4月历时半年均有菠菜上市，但早秋的菠菜草酸含量较高，吃起来会有涩味。12月下旬到2月上旬成熟的菠菜为最佳口感期。
要点4如果菠菜的叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则表示其感染了霜霉病，不可食用。
如何识别催熟番茄
催熟番茄多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而且周围仍有些绿色，手感很硬。将番茄掰开，可发现籽呈绿色或尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，且尝之无酸甜感，反而发涩。而自然成熟的番茄籽粒是土黄色，肉质红色，起沙，多汁，且尝之口感好，有酸甜感。
如何选购莴笋
鲜嫩的莴笋茎表面无锈色，皮薄，呈浅绿色，鲜嫩水灵，有些带有浅紫红色。选购时，以茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30~35厘米，无黄叶，不抽头，不发蔫的为好。
＊如何选择茼蒿
茼蒿的病虫害较少，农药污染也较轻，可以说是一种非常健康的绿色蔬菜。其最佳消费时间为每年的3月、4月、10月、11月、12月。购买时你可以根据自己的口味喜好来挑选：茼蒿分为尖叶和圆叶2个类型，尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，其叶片小，缺刻多，吃起来口感会有些糯性，但香味较浓；圆叶茼蒿叶宽大、缺刻浅、口感软糯。
＊如何选购青菜
选购青菜有下列2个要点：
要点1看高矮。青菜分为叶长的长萁和叶短的矮萁，一般来说矮萁的品质相对较好，口感较软糯。长萁则品质较差，纤维较多，口感不佳。
要点2看颜色。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。相对来说，“白叶”的品种质量较好，“黑叶”的品种质量较差。另外，青菜还有青梗、白梗之分，其中叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者之间的差别在于：白梗青菜味道清淡，青梗青菜味道较浓郁。
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