如何辨别生熟蛋
用转陀螺的方式就可把生蛋、熟蛋辨别出来。如果是熟蛋，把手挪开，它还会继续转，而生蛋转了一两圈就会停住不动。
如何辨别松花蛋的优劣
松花蛋的质量优劣可通过看、掂、摇3步来确定。
1．
看。外表完整，颜色灰白的为好，若蛋壳表面有较大的黑色斑点，打开后里面也有细小的黑色斑点的则有毒，则不要购买。
2．
掂。把松花蛋拿起，手感沉、轻掂时震动大的为好。
3．摇。用力摇动无声响的为好。
如何挑选优质咸蛋
方法2选择蛋壳表面完整干净，无霉斑的。
方法3选择用手掂时有沉重感，摇晃起来有轻度的水荡感，且无异味或臭味的。
方法4若购买煮好的咸蛋，还需特别注意其出厂时间和保存时间。
如何鉴别豆浆优劣
方法1看色泽。优质豆浆应呈均匀一致的乳白色或淡黄色，应有光泽。劣质豆浆则多呈灰白色，无光泽。
购物鉴别篇
方法2观状态。将搅拌均匀的豆浆静放1~2小时后观察。优质豆浆应成均匀的混悬液，浆体质地细腻无结块，稍有沉淀；劣质豆浆浆液则会出现分层现象，结块，并有大量的沉淀。
方法3闻气味。优质豆浆有豆浆固有的香气，无任何其他异味，劣质豆浆则有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
方法4品滋味。优质豆浆有固有的豆浆滋味，味佳而纯正，口感滑爽，劣质豆浆则会有酸味，苦涩味及其他不良滋味，且颗粒粗糙，在饮
用时带有刺喉感。
如何鉴别袋装奶粉的
优劣
袋装奶粉不易用眼睛直接观察其色泽从而辨别好坏，但可以用抓捏的方式来感觉其质量。用手捏塑料袋内的奶粉，如果手感松且柔软，不发出轻微的沙沙声，则为质量上佳的产品。如果有发黏，发硬的感觉，则证明奶粉已受潮且有结块。如结块不大仍可食用，如结块大不易捣碎，则很可能已经变质，不宜食用。
如何鉴别鲜奶
方法1感官鉴别。把少量牛奶顺着干净的玻璃杯壁慢慢下倒，新鲜的奶应该为均匀的流体，无沉淀、无凝结、无杂质，即便浓度较大也不会出现黏稠、拉丝现象。把少许奶倒入白瓷盘中，在自然光下观察其颜色，新鲜的奶应呈乳白色，有的也会微带浅黄色。取少量亲口品尝，新鲜的奶除了自然的香味应无任何其他异味。
方法2滴水鉴别。将几滴奶滴入清水中，然后仔细观察。如果奶滴不化开，则新鲜度较高，反之则新鲜度较低。若是瓶装牛奶，可直接观察牛奶上部或瓶底，出现稀薄或有沉淀现象时，都说明牛奶不够新鲜。
方法3煮沸鉴别。取少许样品装在耐热杯中放入沸水，5分钟后取出观察，若耐热杯内有结块或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已经变质。
识别酸奶是否变质还应看以下3个技巧：
1变质的酸奶凝块不整齐或呈流线状，且有气泡。
2酸味过重，伴有酒精发酵味和霉味则表明已变质。
3颜色呈深黄或黑绿色也表明已变质。
如何挑选奶油
要挑选奶油，可以从以下5个方面判断其质量优劣：
1．
色泽。质量较佳的奶油应呈淡黄色，且透明度较高。
2．
味道。奶油气味以芳香为佳；发出酸味、臭味或其他异味的奶油均属变质、劣质类。
3．
形状。打开包装后不变形、不溢油、表面光滑的奶油质量较好，反之则较劣。
4．
口感。优质奶油放入口中很快就能溶化，且细腻没有糙感。
5．
制造日期。在低于10的环境中保存，半年以内奶油风味不会有明显改变。
如何鉴别牛奶好坏
如何鉴别牛奶的好坏，有4个常用的技巧。
1在盛水的碗里，滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量不太好。
2颜色呈乳白色的是鲜奶，色泽微黄，奶上有水状物析出的是陈奶。
3尝着有鲜而甜的气味，是好奶；若有苦味或异味的，是坏奶。
4把牛奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶；表面呈豆腐花状的是坏奶。
如何鉴别有毒水产品
1．
眼看。如果水产品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用。
2．
鼻嗅。泡发食品留有一些刺激性的异味，所以通过闻的方法可初步鉴别。
3．
手摸。用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征，手一捏食品很容易碎。如果水发食品在加热后迅速萎缩，那很可能就是甲醛泡发食品，应避免食用。
如何鉴别鲜鱼
1．
观察。如果鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，无黏液者为鲜鱼。眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼；gāng_mén发白、内缩的新鲜，gāng_mén发红、外突的便不新鲜了。如果发紫、外突，就是变质鱼。鱼嘴紧闭，鳃内清洁无污物，为鲜鱼；鱼嘴内黏糊、有黏液的不新鲜。新鲜鱼呈金黄色，有光泽，腹不膨胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或白色，光泽较差，鳞片松动且不完整、易脱落。
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