食用咸鸭蛋，有以下3种方法:
方法1把咸鸭蛋煮熟剥开，取出蛋白，再准备一块五香豆腐干和数朵熟香菇，然后将它们都切成小方块，再用白糖、酱油、味精、醋等调料将小方块材料凉拌即可。
方法2把咸鸭蛋放在煮粽子的锅里煮，粽叶的清香会渗入咸鸭蛋之中，使咸鸭蛋清香扑鼻，吃起来别具风味。
方法3把咸鸭蛋敲碎后，用竹筷在蛋白与蛋黄上戳几个洞眼，用温开水调匀少许的米醋和味精，然后倒入蛋中，这样处理后的咸鸭蛋吃起来风味特别，尤其是蛋白更是鲜嫩无比，有“赛蟹肉”的美称。
如何炖肉能色香味俱佳
先把肉（或排骨）切成适当的块，放在凉水水中浸泡10分钟，待血水渗出后捞出（血水留用）。把肉（或排骨）放入锅，加清水(水位高过肉)，当水将要沸时，肉上的污物会随汤沫一同浮起，此时，须用勺在锅内翻动，使肉上的血污涮入汤中，然后把肉（或排骨）捞出，如还粘有血污可放入凉水中稍涮一下，捞出控干。
注意，锅内浸肉的汤要保持微开，倒入泡肉的血水，此时汤内的浮沫便会在血红蛋白作用下结成块，团在一起，再用漏勺将污物捞出，肉汤便变清澈。再将肉(或排骨)放入，根据自己的习惯，烹制不同口味的菜肴。这样处理过的肉，能最大限度地保持原汁原味，而做到色、香、味、营养俱全。
如何制作烤肉
在制作烤肉时，有以下3个要求：
要求1在腌渍肉之前，先将肉放入开水或热清汤内浸泡一会儿，使肉进一步吸水，以使烤肉松软。
要求2注意烤制顺序。要一面烤熟后，再翻过去烤另一面，切忌翻来覆去地烤，既费时又费力，且不易熟透。
要求3在烤炉中放1碗水，水受热蒸发会增加烤炉的湿度，使烤肉不易焦黑变硬。
如何巧制猪头肉
把猪头洗干净后，用火将其表皮烤焦，然后劈成两部分，放入锅内煮，水开后把汤倒掉。用清水洗净猪头，把未去净的毛除掉，再放入锅内，放足调味料，然后用小火慢慢炖，这样做出的猪头肉味道十分鲜美。
厨房烹饪篇
如何炒猪肉片
方法1把肉切成薄片后，加入少许淀粉、料酒拌匀（注意不要沾盐，以免肉变老、变硬），待锅内油热后就将肉片下锅，用铲子轻轻拨散，待肉片伸展变色后，放入其他调味料，翻炒几下，即可烹制出鲜嫩可口的肉片。
方法2把切好的肉片放在漏勺里，然后置于开水锅里摇晃几下，待肉片刚变色时就捞出，控干水分后再下锅炒制。
如何炒牛肉片
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌半个小时，利用啤酒中的酶使牛肉的一些蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
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