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“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮大白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了
“柔儿，跟爹走！”温守正仔细挑了颗发青的白菜dm
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨
“这白菜艾又分白口和青口白口棵小味淡肉薄质嫩粗纤维少切后烹制不易成型但现在拿来食用，乃是经过了储存，外表虽老，但是菜芯却蕴含了浓浓的本味，想那张大厨挑选白口菜，定是要除去老叶，只取其中的嫩菜芯来快速炒制，自然口感最美”郑大厨解释道
“那青口呢？”二狗来了兴致
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型不过，这青口菜若是经过了一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜”郑大厨摸了摸下巴
“原来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，若有所思
张大厨此刻手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
果不其然！
小五麻利的几下就把个胖胖的大白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯
菜芯微黄，极其娇嫩
“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来可怜兮兮的
“这个……”张大厨此刻也意识到自己一时疏忽了菜的分量不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去另外补料吧！堂堂大厨，居然连菜份都掌握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着
“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道
前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法
“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道
“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮
所谓默契，莫不就是如此？
“唰唰！”小五几下就把菜芯分成了细丝
“嚓嚓嚓！”温柔下刀如神，手中的菜帮瞬间片成了薄薄的扇形
“柔儿好样的！”温守正连连称赞
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉风行
若说切菜，小五倒是在行可这掌勺一事，真真是大姑娘上轿头一回！
小五紧张的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
“沉着点！有师父在！”关键时刻，张大厨展露师傅本色！
“师父！”小五转过头，眼中充满了从未有过的感动
三年了，师父从未教过自己做菜，平日里也都是呼来喝去，冷若冰霜
今日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地
“柔儿，刷锅！”温守正嘱咐道
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中自然要干净，否则直接影响了菜味
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮嘱着
温柔听得仔细，有条不紊
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道
“好嘞！”温柔抄起炒勺，学着温守正平日的样子，潇洒的扬了两勺油
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗
温柔顺手抱了几根柴，直接塞了进去
此刻，油锅中缓缓浮起一层青烟
“入白菜”温守正大喝一声
“爹，寻常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱今日改换一种如何？”温柔并未直接听从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中
“柔儿！”温守正根本没反应过来
其实，前世温守正的醋呛白菜，温柔是常吃的，总觉得虽口感酸爽，可终究少了点什么
这几日闲暇，温柔翻看了高大厨的古谱，里面记载了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，此刻温柔灵机一动，索性尝试了一把
花椒和干红辣椒在油锅中上下跳动，随着油温的升高，一股异香瞬间炸开了锅
“这是……”温守正只觉一阵泼辣的气味瞬间从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精神！
为了不影响美观，同时也为了吃的方便，待花椒和辣椒爆香之后，温柔又小心的将它们一一盛出
“嘶啦！”片成薄片的白菜迅速被温柔丢进锅中
“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正猛然回过神来
“是，爹！”温柔笑着应道
锅铲霍霍，白菜纷飞
微绿的菜帮瞬间度上了一层金黄
一阵清新的甜香自锅中热乎乎的飘散出来
“加醋！”温守正递过醋碗
温柔刚要用勺舀
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节奏与锅中的热闹极为贴合！
“爹，这是为何？”温柔心中不解
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆劲喽！”温守正负手得意道
“爹，这是您的心得吧？真厉害！”温柔赞道
“别分神，加糖！一勺即可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催
温柔扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找
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