林谨峰列了个长长的单子。让余章安排人尖准备各种客”小食材，回鱼更是一桶一桶的买回来。
林逸峰这几日都是中午过后就来到醉仙楼，三人试验的地方就是李有才的独立的小灶房，这个灶房里本来有三口锅，除去一口锅要做坛中香外，其他的两个锅全部空闲下来。除去林逸峰一直做主厨之外，李有才和肖遥两人轮流做配菜的和打和的，有时候要配制高汤，也是由李有才和肖遥两人来配。
这个灶房自从被列为做坛中香的专用房间之后，肖遥就从未进来过，这次终于可以踏入这个他向往已久的地方，虽然很多时候是干着帮厨的工作，也是开心无比。
“有才，你这个高汤是用什么来配的？”林逸峰一面将切好的回鱼胧制一下，头也不抬的问道。
“少爷，这次用的是瑶柱和猪肉，另外加了一些猪大骨，已经熬了两个多时辰了，是不是可以拿出来用了
李有才盯着正在用小火臭制的一个不大的坛子中冒出的丝丝热气，林逸峰特意吩咐李有才多放食材，少放水，这样高汤的汤味就浓。
“嗯，等我让你端高汤的时候，你就端，拿一枝毛笔过来，你将你放的每种食材的份量告诉我
李有才将毛笔递给了林逸峰，顺便将一张纸递给林逸峰，拿一块平坦的木板垫在上头，显得熟练之极。
“瑶柱一两，猪肉半斤，猪大骨三块李有才将刚才自己做的配比朗朗说了出来。
林逸峰飞快的将这高汤的配比记录了下来，一写完，李有才又将纸笔等放回到一旁。
葱姜蒜早已经切好了一堆放在林逸峰的案板前面。
门吱呀一声，肖遥推门而入。手上又拿了一大堆的各种各样的食材，自在一旁清理开来。
“有才，生火，我在试试这种方法和这个配比的高汤。”
“好咧
李有才熟练的将灶台的火烧开，铁锅早已经洗刷好了，上面残留的水分在下面柴火的蒸烧下很快褪去，锅已经冒出了一丝白烟。
林逸峰用勺子舀了一大勺油，这几日烹制了不知道多少次回鱼，他已经掌握了一定的技巧，这回鱼还颇为吃油，开始林逸峰用油的量少了，最后出来的形态总是不好看。甚至有些烧糊了。
而且林逸峰也终于弄明白了，为什么不加入任何炎粉，这回鱼最后的汤汁却会变得和加入荑粉一样浓稠，其原因在于这回鱼本身的胶质多的特性，也想必是因为这点回鱼相对其他的鱼来说有些吃油，正是将油脂乳化后形成特殊的口感和味道。
旺火将油烧热之后，林逸峰将已经切成块状的回于滑入锅中，同时放入切好的姜片，迅速用锅铲翻炒了起来，这火是旺火，油是热油，红白的鱼肉在火中迅速的变成了白色的鱼肉，已经有了七八成熟了。
林逸峰急忙用勺子舀了半勺绍酒，酒和鱼油接触之后，发出扑拉的声音，冒出一缕白烟，很快就闻到了绍酒的香味。
林逸峰迅速的继续翻炒起来。并根据感觉加入酱油，糖和少量的盐，本来已经变白的鱼肉在各种颜色调料的的浸染下，变成一种修红色，很是诱人。
“有才，将高汤倒入三碗的份量林逸峰吩咐道。
李有才正在生火，在一旁的肖遥急忙放下手中的东西，用布托着，将在另外一个灶上小火炎制的高汤端起来，在一旁倒入一个大的容器内，估摸这三碗的份量后，将这个容易递给林逸峰。
林逸峰吸了一口气，将这高汤全部倒入了正在翻炒的鱼肉之中，这汤略显乳白色，倒入锅中后。差不多正好将回鱼盖住了，这乳白色和原来的修红迅速融合在一起，就有如咖啡中加入牛奶一样，只是这修红色比较抢色，所以总体还是略微有些暗红的颜色在里头。
鱼肉在汤中翻滚，林逸峰迅速盖上锅盖。
“有才，将火弄用小火澜上小半个时辰看看再说林逸峰拍了拍手上的东西，吩咐道。
“是，少爷。”
林逸峰皱着眉头，这几日干的混天黑地，他已经很久没有这么累过了，浪费的回鱼已经有两三桶了。但是始终没有做出满意的东西来，特别是前几日，因为没有烹饪过回鱼，中间有一次弄的一个。味道极其怪异的回鱼，闹了一个大笑话。
里面已经有三个凳子了，林逸峰坐在凳子上，看着澜着这回鱼的锅，怔怔的发楞。
“少爷，要不你先去外头歇息一会，这里头气味，：，有此生遥凑十前尖低声说道六林逸卑点点头道：“肖遥，你赶快准备做另外一种高汤吧，这次你多放干虾。”
“嗯，少爷，你放心，我心里有数。外面我叫阿水已经泡好了茶。在等着公子呢。”肖遥恭敬的回答道。
阿水就是他从云霄楼带过来的那个徒弟。
肖遥这几日的表现的非常积极，一般林逸峰问李有才，李有才一般的回答就是“嗯是”一般不会再多说。
但是肖遥不一样，他往往回去揣摩林逸峰的心思，很多时候说话都说到了点子上。
不过肖遥怎么也想不到在他眼前的虽然只是一个十七八岁少年的躯壳。却有着远比这躯壳成熟的多得多的灵魂，肖遥的这点机灵在林逸峰眼中根本算不得什么，不过肖遥事事能想到他所想，这样他到是省了很多事。
林逸峰一人从灶房里出来，一楼已经是空荡荡的，除去余童在柜台前不停的算帐之外，所有的伙计和厨子现在都在休息。
一般很多酒
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