李开心回了自己的房间,又连夜把酒楼里大大小小需要做的事情重新列了一张单子,又想了一下。
现在总共只有二十一个下人,怎么样才能在酒楼和客栈里面分配均匀呢,酒楼现在有五个炒菜的,水平都很好,以后酒楼忙的时候说不定还不够用的。
还得再去买几个帮厨,普通的下人一般都没办法帮厨子,干脆在买一个厨子和四帮厨。
到时候一楼放两个小二娘,和一个小厮,二楼放两个小二娘和一个小厮,三楼每个房间都需要一个人,一共八个房间,到时候放四个女的和四个男的。
这样算下来,酒楼需要用十四个,到时候还能剩两个女的和四个男的,这样算,人完全是够用的,只是那个李春旭以后不行让他就留在自己身边当小厮吧。
然后客栈自己是打算一楼弄成一等房,二楼弄成二等房,把剩下的两个女的和四个男的都调过来,完全是够用的,自己在给客栈买两厨子和一个帮厨,以后饭菜直接送进房里。
这些算完了在算算住所,酒楼有八间房,自己住一间,剩下的人女的有八个小二娘,四个炒菜的,一共是十二个,男的有一个炒菜的,六个小厮,两个点心师,两个煲汤的一共十一个。
等等,还有李春旭,自己打算把他放在酒楼,也是十二个男的,只剩最后一个米拓最近跟着她们先去学习吧,她应该是识字的,只是自己忘了问。
这还没算还没买的厨子和帮厨,买了以后都没有地方住,说来说去自己到时候还需要买宅子。现在先让她们三人一间房挤着住吧,自己最近先去客栈。
计划好以后,李开心又拿起今天下午的菜单看了一会儿,又拿起笔添了几个菜名,自己又动手重新设计了一份菜单。
李开心又凭着今天的印象给客栈做了一下规划,客栈很省事,一楼一进去楼梯下面就是柜台,然后一楼其余的都设置成一样的,房间里面除了床,在就是放一个衣柜,放一个桌子,再用屏风隔开一个浴桶。
二楼的二等房自己在隔出一个小会客厅,只需要用两块屏风交错挡着外面的视线,自己添一个主桌和两个客桌就可以了,然后每个房间在放上招呼小二娘的响木,也就没什么别的了。
然后李开心又给李清写了一封信,大意就是让他带两个副掌柜过来帮自己开一下新铺子,来的时候带点钱。把这些都做完以后,李开心就听到了外面打更的保长穿来熟悉的“三更半夜,小心火烛。”
李开心想着要不然想想自己的酒楼名字吧,自己的酒楼又能吃又能喝又能玩,李开心灵光一闪,好,就叫他众乐酒楼吧,到时候牌匾下面刻个木子二字,算是自己的标识了。
客栈就简单多了,就叫客安居好了,这两个名字起的真不错,又让人一眼就能知道店铺的作用,又有美好的寓意,至于铺子的名字到时候让她们自己看吧,起名字太费脑子了。
仔细的看了一遍,自己把酒楼和客栈里里外外都已经张罗好了,只差到时候一项一项的去完成了。李开心这才收拾了东西,拿着火烛回了屋子。
第二天一早,李荣就找来了镇子上做工不错的木工头子过来看,李开心简单的和她们说了要做些什么。
酒楼本来就有桌椅板凳,现在也只是着重重修二楼和三楼,到时候再简单弄一下一楼,然后打一些令牌和一块牌匾,东西不多,但要求精细,一轮报价下来,李开心心里大概有了较量,又开始说自己的客栈也需要重新做些家具,还要一块牌匾。
这两个店铺年后都要开业,所以需要人多手快质量好又便宜的,几个木工头问了大概得数量,李开心说大概十二间下房和八间上房,又把需要家具给说了一遍,几人又一次报了价。
李开心想了一下说:“各位的报价我大概都阴白了,我酒楼这边出二十五两,但是必须得给我做的精细,如果最后达不到标准的话需要一直返工到我们满意为止,客栈里的房间只要搭配得当,家具齐全平整舒服即可,客栈我出十八两,各位有没有属意的。”
几个木工头和自己的人商量了一下,最后两个姓王的表姐妹决定一起做李开心的酒楼和客栈。
解决完这件事,李开心订好下午就开始开工,让她们赶紧回去集人。
李开心的信已经寄出去三天了,李清还没有过来让她有些着急,这两天李贵三人都在外面跑着,李福在客栈监工,李开心自己留在酒楼监工。
又过了一天,到了晚上的时候李贵几人都汇报了进展,就后院的门口有声音,李开心让李富出去看看。
没一会儿李富就领着李清和几个副掌柜进了门,李开心看到李清还有些惊讶:“怎么这么晚才过来,路上出什么事了吗?李清”
李清开口说:“路上没什么事,只是这次来的男子多,路上行的慢了些。”
李开心看了一下,除了李清还有胭脂铺的李念心,还有布店的一个副掌柜李止云也是男的,再就是茶馆李春柳和书馆的副掌柜李米安。
李清看见李开心在打量众人就说:“掌柜的,临近年关,镇子上的粮铺做了些活动,现在腾不出人手来,不过今天来的这些也都是您认可的。”
李开心点了点头说:“那就辛苦你们了,今天早点休息,阴天就开始帮忙吧,李富,李贵,李荣你们自己选人吧,酒楼里还有一些供应没谈好,我这几天自己去跑。
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