全美食狂潮料理时代

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第七百零八章 边际效用(1/2)

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品完了一碗云吞面,司空瑶的心里面是说不出来的舒服,作为宵夜而言,简直是恰到好处,肥而不腻的三七分猪肉,加上爽口的面条,清甜鲜美的汤,实在是令人流连忘返,不知不觉中便又充满了活力。

虽然好吃是好吃,但是好吃之余,司空瑶又不免困惑道:“这云吞实在是好吃,但是总觉得还是却了一点什么……”

虽然这话说起来不中听,但是穆子希也明白,以这样一碗面去和巫思远对决,必然是落败无疑的。

司空瑶又进一步说道:“并不是食材上的问题,而是我觉得,这碗面里面,总少了一点什么。”

“味道不行吗?”穆子希微微皱了皱眉头,这个问题也他想过了很久,到底应该如何做,才能够进一步提升云吞面的美味。

司空瑶沉吟了许久,最终还是否认道:“应该不是味道的问题,从味道上来看,已经无限接近满分了,然而恰恰正是如此,反而限制了这碗面的上升空间。”

穆子希也跟着沉默了,司空瑶说的话确实在理,实际上以穆子希现在的技术,他做出来的云吞面几乎已经是无可挑剔了,就算是选用上好的食材去烹调,也只是勉强提高一点点高度而已,就像是一个容器的容量已经是那样了,用再好的宝石去装饰它,里面盛放的东西体积也不会得到多少提升。

换而言之,也就是这碗云吞面已经饱和了。抵达到了一个无可挑剔的地步,然而恰恰正是如此,才会在显得如此不足。

因为没有可以挑剔的地方,进而言之也就是没有可以改进的地方,也就是说这碗面的高度已经抵达到了上限,然而这个上限,却不足以令穆子希在这一场比赛中获胜。

然而要突破这份桎梏的关键,穆子希却一直捕捉不到。

穆子希叹了一口气道:“一碗正宗的云吞面,云吞和面还有汤的三位一体,谷轩坊传承了近十年的工艺。实在是想不到有什么可以改进的地方了。然而料理这种东西。就如逆水行舟,不进而退,一旦客人对某种味道觉得厌烦了,那么这款料理也要走向衰落了。”

随着穆子希的感伤。司空瑶的心里面顿时猛然一颤。一直困惑着她的心结在这一瞬间打开了。司空瑶惊声道:“我明白了,这碗面的缺陷在哪里了!”

听到司空瑶的话,穆子希顿时也是为之一惊。连忙问:“你知道什么了?”

司空瑶点点头道:“这碗面的问题,就是在于他的口味太过正宗了。”

“什么?太过正宗了?”穆子希皱了皱眉头,正宗的口味难道也有错吗?

司空瑶应道:“虽然我没有吃过地地道道的港式云吞面,但是从这碗面里头,我同样能够感受到那种无法言喻的美味。然而恰恰也是如此,这种味道遏制住了客人对于更加美好的味道憧憬。”

“呃……”穆子希有些木讷地说:“可否说的明白一点?”

司空瑶又进一步道:“因为你是料理人,所以你没办法体会食客的心情,你只要换位思考一下就行了。如果你是食客的话,你是想要吃到最美好的食物,还是说略带遗憾的食物?”

穆子希皱了皱眉头,不假思索地应道:“当然是最好的了,在同等价格和服务水平的情况下,哪里有人会喜欢吃差的食物?”

司空瑶又解释道:“话虽如此,然而实际情况上,却并不是这样的。”

穆子希不解道:“何出此言?”

司空瑶又说:“所谓盛极而衰,就是这个道理,一旦某一家餐厅的口味达到了巅峰,必然就会迎来下坡。虽然餐厅供应的料理是最好的,但是对于客人来说,他们每一次吃到的也都是最好的口感和味道,然而正是如此,以至于他们对于料理的期待和幻想也随之消退了,也就是边际效用降低了。”

“边际效用?”穆子希对于司空瑶说提出来的这个词实在是不理解。

司空瑶尴尬地笑笑道:“这个是我一开始在管理系那边学到的,所谓边际效用,就是说同一事物对于人的满足感会随着数量的增加而变少。比如说你现在很渴很渴,天气也十分炎热,是不是就会想要喝冰镇的可乐?”

穆子希不假思索地点点头,这是必然的事情。

司空瑶又说:“那好,这个时候我给你一瓶可乐,你就会觉得这瓶可乐是最好喝的,然后我再给你第二罐的?紧接着还有第三罐和第四罐,直到你喝不下的时候,你还会觉得这瓶可乐好喝吗?”

“嗯……”穆子希迟疑了一下,回应道:“不会,那个时候已经觉得有些恶心了。”

司空瑶连忙又点点头道:“就是这个道理,虽然可乐还是可乐,但是却会随着数量的增加而导致它在人们心目中的地位衰减。可是可乐本身的味道,却已经是不变的好,这就是问题所在。”

穆子希顿时恍然大悟,他止不住地愕然道:“也就是说,完美的料理,反而不会令客人开心?”

司空瑶点点头,却又不完全肯定,道:“一部分对吧,完美的料理虽然不会像可乐那样极端,但是随着客人一次又一次的消费,他们对于那种味道的憧憬也会随之降低,由于缺乏期待和兴奋感的刺激,渐渐地他们就放弃了对于这种料理的热衷。也就是说,你的云吞面太过于正宗,导致了客人们失去了幻想的余地。”

穆子希的心里面有着说不出来的难受,没想到一家餐厅供应最好吃的料理,竟然也会是一种错

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