神鬼食堂之清平馆

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第三十九回旧恩恰似橄榄油,滴做奶酪慕沙卡(1/3)

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时近端午,天气渥热,隐约有桑拿天的前兆,可这丝毫不能阻拦游客们踏遍西湖十景的热情,瓦蓝瓦蓝的艳阳天,多少人打着伞吭哧吭哧踩上苏堤白堤,一路也不管什么春晓杏红,只管走下去,走完就算玩完。这种天气妖魔鬼怪们倒是识相,闭门不出,倒苦了清平馆,送不完的外卖,下不完的席面订单。

今天最大的一单是完整的席面,有看菜、正席、劝酒,虽然只有三十五道,但点的精致,陈清平亲自带着今昭、青婀、老周三人去送。

送餐地点在云栖竹径,这里是今昭颇喜爱的一处景点,人不多,但一进去,鸟鸣山幽,竹影遮天蔽日,十足凉快,名声也不大,游人相对少了很多。

天热,清平馆就开了角门,一开门便是云栖竹径的入口,省下了大太阳下骑车的痛苦。沿着坡道进去,簌簌的风声穿过竹林,格外清净凉爽,游人也不多,大部分都是学生。走到中段,两侧也有栈道隐在竹林之中,好多学生围在一片栈道木台,今昭和青婀都是好热闹的,便探头看。

木台上一个金发的外国人在打坐,是最普通的莲花座,双脚盘在膝头,双手做莲花状也搭在膝上,这本来也没什么,看点大概是这个外国人长得很英俊,以及,他穿着一件古希腊油画里时常见到的那种白色缠服,竹林之中,木台之上,倒显得仙风道骨了许多。

正在看着,那人突然张开了眼睛,一瞬间今昭仿佛听到了某种奇怪的声音,可不过是一眨眼不到的功夫,一切又恢复正常,那人的眼睛直看向今昭身后。

今昭回头,她身后是提着茶水的陈清平:“男神,你认识?”

陈清平迟疑了一下,回答:“不。”

胡扯,就是认识!

今昭腹诽,跟着陈清平把席面送到订餐的僧人手中就转回了,回来时打坐的那人已经不在,木台上有一家人铺了餐垫在野餐,垃圾丢的到处都是。

之前那股仙气儿,彻底不见。

回了清平馆后厨,朱师傅正在剁肉馅,一片咚咚声中,厨子神情自若,好像他手里握的是白玉银豪,正临摹一副王羲之的古本。今昭瞄了一眼调料,有迷迭香和帕玛森奶酪,就知道今儿这道菜是西餐。

朱师傅看见探头探脑的姑娘们,微微一笑:“我做两份,大家都尝尝,这不是常点的东西。小玉,帮我把土豆削皮,今昭,帮我洗一洗茄子,青婀,去把烤箱热起来,蔓蓝,按照这个分量,称一下调料。”

这道神秘的菜,土豆和茄子切片,洋葱和番茄切丁,土豆过水煮到七分熟,茄子则要在烤箱里烤一刻钟,洋葱丁儿炒香,牛肉馅儿炒散,再炒番茄酱,放入猪牛羊混合肉馅儿,洋葱丁儿,迷迭香等香料熬炖,而后用牛油、面粉、蛋黄、肉豆蔻、奶酪炒热搅拌均匀做好面糊,之后便是姑娘们喜闻乐见的装配阶段,将烤盘里铺一层茄子,一层肉酱,一层土豆,这样一直铺到没货,最后倒上去做好的面糊,放在烤箱里烤半小时。

姑且不论这复杂的工序,但看烤出来的东西,实在没啥稀奇。

面糊被烤成了金黄色,带有奶酪遇到高温后特有的缠绵香气,看上去,这像是芝士焗意面或者芝士焗土豆泥之类的寻常西餐。

朱师傅看了看围在小桌子旁的四个脑袋:“吃吧,凉了就不好吃了。”

“这玩意是啥?”

朱师傅将食谱递过来:“这是希腊传统食品,叫做慕沙卡。”

今昭小心翼翼地用勺子捅破了芝士面糊的表层,勺子在接触到食物的一瞬间,碰到的是略微焦硬的,可仿佛是破冰一般,再稍微深入,就能感觉到勺子进入了布丁一样的面糊层,而后折断了土豆片,蘸了肉馅酱料,碰到了被烤的软滑的茄子。

从芝士层破冰而出的是复杂的香气,有洋葱的辛香、番茄的酸甜香、还有肉的腻香、土豆片和茄子各自的独特香气,一口微微吹凉送到嘴里,最先碰到的是软滑乳香的奶酪面糊,进而是沙绵的土豆、肥瘦合宜的洋葱番茄炒肉馅儿、软烂柔滑的茄子,软与脆,酸甜与咸鲜,滑腻与清爽,各种矛盾的滋味口感一瞬间在口腔里爆炸开来——“这个,这个就好像看上去斯文儒雅的男人,结果一接触发现这个人好多性格侧面深藏不漏的感觉啊!”今昭拍大腿。

姑娘们听了这话,都扭头看向了在用橄榄油和黑醋栗酒拌沙拉的朱师傅。

“好了,今昭,帮我端出去吧,给靠柜台桌子的客人。”朱师傅吩咐。

今昭屁颠屁颠端出去,一抬眼柜台旁坐着一位穿着t恤牛仔裤,头发乱乱的男人,那模样很眼熟,今昭想了想,卧槽,这不是刚才的竹林打坐男么!

“嗨。”打坐男抬头一笑,差点儿把今昭齁死,这笑容让她想起了天市那间点心店软萌甜,尤其是一双蓝汪汪的眼睛,是地中海的那种无边无际,仿佛要淹没灵魂的蓝。

今昭立马想起天市一家珠宝店的台词:你的眼中,有我的爱琴海。

“谢谢。”打坐男丝毫没自觉自己已经靠眼珠子淹死了一位妙龄女青年,接过今昭手里的食物,还不忘寒暄一句,“你是新来的今昭,对吧。”

“啊,是的,没错。”今昭觉得自己的小心肝扑通扑通哒。

说话间陈清平走了出来,坐在打坐男的对面:“你到这里来干什么?”

打坐男用吸管搅拌着超大玻璃杯里层次分明的咖啡,露齿一笑:“我是来订餐的,之前

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