大明霸贼

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第10章 叫花鸡or富贵鸡?(1/2)

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陈耀祖一愣,他没想到这个管家竟然还有一点见识。

没错,陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化,还有一种叫法叫泥焗鸡,是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。

叫花鸡的做法,确实应该是起源于明朝的乞丐,据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过,并因此而流传。当然,明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。

尽管这管家有点见识,可陈耀祖却不能由得他这么说。

这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的,怎么能用这么上不了台面的名字呢!

陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。

据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候,曾经扮作乞丐混入叫花子当中,有叫花子见他饿得可伶,就给了他半只叫花鸡吃,乾隆皇帝觉得非常的美味,就问这鸡的名字。

那叫花子很喜欢吹牛,就说这是“富贵鸡”。

叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了,并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

“没见识,知道叫花鸡是怎么做的吗?叫花鸡做起来连鸡毛都不除的,能跟我这富贵鸡相提并论?”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

袁二讪讪地住了口。

在明朝,叫花鸡的做法确实是不除毛的。当时叫花子偷到鸡之后,就把鸡脖子一拧,揣怀里就偷跑了,在做的时候,也不裹荷叶,直接用泥巴将鸡毛裹住,直接丢在火力一烧。

然后砸开烤干了的泥块,鸡毛自然就跟着除了下来。然后叫花子们就那么吃了,虽然味道还行,但很不干净,所以上不了台面。

“富贵鸡?你怎么会的?”看了半天的袁咏怡也忍不住问了起来。

“我自创的。”陈耀祖挤眉弄眼地对袁咏怡说道。

“好吃吗?”

“一会让你把舌头都咬掉!”

“你确定?”

陈耀祖那么一说,袁咏怡又忍不住咽起口水来,真是一个贪嘴的小吃货。

没多久,两个亲卫抱着一堆柴禾回来了。

陈耀祖又用腰刀在平地上掘出一个小坑,把两只“富贵鸡”平放到坑里,然后抱了一堆柴禾堆到上面,用火折子生起火来。

很显然,在野外生火对袁咏怡来说也是一件很好玩的事情,这下她不看了,也跟着陈耀祖往火堆上添起柴禾来,把火生得很旺,火底也积了一层厚厚的、滚烫的柴火灰。

陈耀祖则时不时地用树棍从侧面扒开火堆,将泥巴包裹的两只鸡翻滚一下,让其受热均匀。

约莫20分钟之后,鸡上包裹的泥巴已经完全烤干,并且绽裂开来一些小缝,凑近一闻,隐约能闻到一丝香味了。

火候差不多了。

陈耀祖把火堆扒开,把两只鸡从柴火灰里扒拉出来,让其自然降温。

片刻之后,陈耀祖又取出腰刀,用刀背对着干透了的泥包轻轻地磕打起来,泥包应声碎裂成块掉落在地,露出里面已干透了的荷叶。

顿时,一股黄酒的酒香、荷叶的清香、鸡肉的甜香混杂着飘逸了出来。

“哇,好香!”

这股香味实在是太好闻了,袁咏怡忍不住凑近使劲地嗅了起来。

此时的她,就凭这股香味,已经不再怀疑这鸡好不好吃了,她已经有点等不及了。

可陈耀祖还是慢吞吞地、小心翼翼地把包裹着鸡的荷叶扒拉开来,露出了里面已烤得金黄、泛着闪亮的油光、热气直冒的“富贵鸡”的真面目。

空气中弥漫的香味更加的浓烈了。

袁咏怡偷偷地咽了一下口水,伸手就向鸡腿抓去,她真的忍不住了。

“小心,烫。”

袁咏怡伸出的小手却被陈耀祖一把抓住了。

因为热气全部被泥土包裹在里面的缘故,此时的“富贵鸡”温度比开水还高,这个时候稍不注意,要是把袁大小姐的手给烫伤了,那陈耀祖的功夫就白费了。

给这个小吃货稍作解释之后,陈耀祖吹了吹自己的双手,小心翼翼地从鸡上撕扯下来一只鸡腿,又吹了吹之后,才递给了袁咏怡。

有了陈耀祖的告诫,袁咏怡不再心急,她也小心翼翼地吹了吹,才从鸡腿上撕咬下一小块,吞进了嘴里。

一股又香又甜的味道顿时侵蚀了袁咏怡的味蕾,她的表情凝固住了,眼睛睁得大大的。

稍后,她才边嚼边含糊不清地说道:“好吃。”

当然好吃!

为了进一步促进袁咏怡的食欲,陈耀祖开始解说起这种做法的妙处来。

“当然,这种做法,荷叶的清香和黄酒的酒香完全渗透到了鸡肉里面,再加上鸡肉本身的香甜,味道自然美不可言。”

“而且,因为鸡肉本身的水分完全被泥巴包裹在里面,因此这富贵鸡咬起来应该是皮稣肉嫩,有入口即化的美妙口感。”

袁咏怡边吃边猛的点起头来,示意口感和味道确实如陈耀祖所说的那样。

这下可把在一边看着的管家袁二和两位亲卫给馋坏了。

他们原本在一边闻着这股诱人的香味,本来就忍不住在吞口水了,现在陈耀祖这么一说,再看看袁咏怡那副吃相,不把他们馋得口水直流才怪。

按照明朝的规矩,管家和亲卫都算是主家的家仆,按礼节是不能和主家一同进食的,所以管家和两位亲卫只能看着眼睁睁地咽口水了。

只不过,来自现代的陈耀祖却没那么多规矩。

他似乎看到了那三人的馋样,把另

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