做烧烤对陈耀祖来说并不是难事,但问题是现在工具不够齐全,别的不说,光是合用的烤箱都找不到。
看来得去订做一个专用的烤箱才行。
作为一个吃货,千户所家属营区附近美食的缺乏也让陈耀祖头疼不已,进城又有一定的距离,如何满足自己的口齿之欲也是他迫切想要解决的问题,简单易做的烧烤也许就是一个不错的选择。
听了陈耀祖的为难之处之后,袁咏怡立即表态了:“这个简单,回千户营工匠区找一家铁匠铺定做一个就好了!”
进一趟城确实不容易,就算袁咏怡此时已经没多大的胃口,她也还是耐心地尝试了一下东门大街上的一些其它美食。
陈耀祖发现,明炉烧鹅、蜜汁叉烧等后世广东的一些传统美食在明末都已开始出现雏形,只是味道跟后世的还是没得比,陈耀祖通通都是浅尝辄止,就当作是果腹。
“接下来去哪里?”
食之无味地品尝了众多美食之后,袁咏怡终于憋不住了,她迫切地期待陈耀祖自制的美食。
“呵呵,想吃好吃的,自然得去买一些上等的调味料和食材啊!”
在明朝,专供富贵人家的调味料在菜市场是买不到的,而是要到专门的调料铺去购买,这是因为很多调料是比较珍贵的,有的甚至是舶来品,比如胡椒。再比如辣椒,知道明朝中后期才传入中国,刚刚开始在广东范围内小规模的试种。
还好,在明朝是坚决实施海禁政策的,直到明朝中晚期,才允许外来商人在广东进行朝贡互市,即有限制的开放性贸易,导致广东是全国贸易最发达的地方,很多流通商品都可以在这里买到。
对于购买这些东西,管家自然是轻车熟路的,陈耀祖很快就买到了他所需要的上等盐巴、豉油、辣椒粉、胡椒、五香粉、孜然、黄酒等,还顺带购置了一个大食盒。
在菜市场采购一些可以存放的食材的时候,陈耀祖见到有卖鸡的,他灵机一动,又买下了两支三斤左右的仔鸡,叫卖鸡的当场宰杀去毛,吩咐他在鸡屁·股后面掏了一个洞把内脏掏了出来。
“你这是要干嘛?炖鸡吃?”
袁咏怡这个千金小姐也不嫌菜市场脏乱,竟然也跟着跑了进来,现在又忍不住好奇地问了起来。
“一会带你去野炊。”陈耀祖神秘兮兮地说道。
袁咏怡又纳闷了。
野炊到底是什么啊?怎么又是一个听不懂的新名词啊?
不过既然小海子这么说,肯定是新奇好玩的事,因此小萝莉并没有追问。
取了鸡之后,陈耀祖又在菜市场采购了一些香菜、蒜苗、香菇、生姜等,然后又找了一家卖熟食的店,借用了老板的炊具忙碌了起来。
他先是用菜刀的刀背将两只鸡的腿骨、鸡翅敲断,然后又用香油、黄酒、豉油调制了一些盐巴,在鸡身上涂抹了起来,还狠狠地搓揉了一阵。
接下来,他又将香菇、香菜、蒜苗、生姜等剁成末,再加入豉油、盐巴、五香粉等捣腾了起来,很快就和成了馅,再从鸡屁·股切口里把这些馅塞了进去。
袁咏怡一直就瞪大眼睛看着他,不知道他到底要做什么,陈海生的表现让她觉得非常的新奇。
到最后,陈耀祖又用一些细细的竹签,把鸡屁·股的切口封号,扎得紧紧的,最后把弄好了的两只鸡放进食盒,对袁咏怡说道:“大功告成,走吧!”
和店家打交代、付银子的事情自然有管家去做,这些琐事根本就无需陈耀祖操心,这倒是很省事。
该带袁大小姐去野炊了。
在小萝莉袁咏怡这个年纪,正式对什么都很好奇又很贪玩的时候,她虽然不知道野炊是做什么,但还是很雀跃,兴奋地上了马,就跟着陈耀祖一起往回程方向驰骋而去。
路过一片荷塘的时候,陈耀祖停了下来,下了马,走到了荷塘边。
“你这又是要干嘛啊?”袁咏怡也跟着下了马,又好奇地问了起来。
“野炊啊,给你做好吃的。”陈耀祖答道,走到荷塘边摘起荷叶来。
“在这里?”袁咏怡现在已经明白,野炊应该就是在野地里做饭的意思。但她却是一脸的不可置信,她并不觉得在野地里能做出什么好吃的,更何况现在连最基本的炊具都没有。
陈耀祖笑了笑,没有作答。他在摘下了好几片新鲜的大荷叶之后,从亲卫手里接过了食盒,又对亲卫吩咐道:“你们俩去那边林子拾些柴禾回来吧,要干的。”
在官道的对面就有一片小树林,弄一些可以生活的柴禾并不是难事,两位亲卫虽然也是一脸的茫然,但还是顺从了陈耀祖的意思。
在袁咏怡好奇的盯视之下,陈耀祖从食盒里取出了一只之前已经腌好的仔鸡,用荷叶包裹了得严严实实的,再取出了一些提前购置的棉线,把包裹好的鸡扎得紧紧的,搁置在了一边,然后又对另一只鸡如法炮制。
接下来,陈耀祖又取出随身携带的一柄腰刀,在荷塘边挖起黄泥土来,然后又取出了一瓶黄酒,用酒兑着黄泥土和起泥巴来。
黄泥和好之后,陈耀祖用手抓起泥巴,在荷叶包裹的鸡上涂抹起来,直到用黄泥将两只鸡裹上寸许厚的泥衣。
“大功告成!”
陈耀祖将鸡又搁置在地上,到荷塘边洗起手来。
袁咏怡又有点迷糊了。
这样就行了?不对啊,鸡还是生的啊!难道用泥巴裹一下就能熟?小萝莉
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