其实顾守仁打算学认字这个想法,是早就在头脑里成形了。也不求什么学富五车,能初通文墨,可以清清爽爽的算帐,他就满足了。
不然日后家里生意越做越大,他根本掌控不了!于是就这么定了下来,从明日开始,每天让金伟抽些时间教他。
顾家人看着家里第一批制作出来的绿豆面,个个脸上笑意盈盈,有一种很骄傲的感觉!因为她们都有幸参与其中,这世上从此多了一样美味的吃食!
第二日,李氏便挽起衣袖,准备在秀菱的指导下,烧一道大家闻之垂涎的炒绿豆面。
为了烧制这道炒绿豆面,李氏还专门去买了新鲜的猪肉,猪大骨。
先将猪大骨熬汤备用;肥猪肉熬些猪油出来。自家挖的春笋切好丝了,早些日子晒的虾干、香菇,此刻也泡发了;问戴三嫂家讨来的一棵包心菜也巳切碎;万事俱备,只欠东风!
秀萍将灶火烧得旺旺的,等铁锅烧热后,李氏倒入猪油,把五花肉,春笋丝,香菇,虾干,包心菜等配料,先后放入油锅内爆炒,又加入适量的老酒,食盐调味,再将事先熬好的猪骨汤倒进去。
这个汤加多少还很有讲究,因为绿豆面炒制前,并不放在开水里浸发晾干,而是用原汁炒干绿豆面,所以汤水量过少,绿豆面没有充分涨发,会显得生硬不好吃;汤水量太多。绿豆面涨透了,就会断碎、结块,也不好吃。
秀菱并不是炒绿豆面的能手,所以这个汤汁,斟酌着加了好几次,才定下来。
没多大功夫。猪骨汤咕咚咕咚冒起泡来,这个时候,主角绿豆面才正式登场了。
秀菱一边比划一边说:“娘,你得不停地翻炒,手可不能停下。二姐。火要大哦!娘,注意绿豆面别炒糊了!对了,可以放盐了。”
李氏笑mī_mī的,听着秀菱的指挥,手下不停地忙活。眼看着锅里的汤汁慢慢收干,秀菱撒了一把葱段进锅里,锅内浓郁诱惑的香味弥漫开来。传得好远都能闻见!
等这一大盘炒绿豆面端上桌时,顾家所有人都不禁咽了咽口水。大家开吃时,不约而同地将筷子都伸向了这盘炒绿豆面。
炒好的绿豆面软糯可口,油香诱人,吃起来嚼劲十足,滋味极佳。再加上香菇,春笋,猪肉,虾干,包心菜的味道。用鲜香味美四个字来形容,真是一点也不为过!
吃得一家人满嘴流油,个个停不下筷子;不大的功夫,一大盘堆起来的绿豆面便见了底,还有些意犹未尽的感觉!
大家对视了一眼,都笑了起来!
顾守仁道:“原来炒绿豆面真的这般好吃,早晓得该让我娘也来尝尝的!”
金伟连连点头说道:“炒绿豆面确实好吃。我是吃了还想吃呀!”
李氏脸上带着盈盈笑意:“这有啥难的?自家就有绿豆面,要吃是很容易的事情!不过要加那许多配料,可不是天天能办到的!”
秀菱插言道:“其实绿豆面还有一种吃法,相对简单些。先将绿豆面泡涨,要吃的时候。放入开水锅里烫软,随便加些油汤,肉丝,鸡蛋,青菜,豆腐都可以,再搁点儿醋或是蒜泥,颜色好看不说,味道滑溜爽口,也叫人回味无穷呢!”
听得金伟跃跃欲试,转头对李氏说:“娘,几时咱们来试试这个绿豆面羹行不?”
“有啥不行的?那就是明日吧,我做给你们吃!”
秀萍得寸进尺地道:“秀菱,你上次说过那个啥绿豆面老鸭,又是怎么做的?索性也教了娘做,看我们啥时候能一饱口福!”
顾守礼呵呵一笑:“就想祸害我的鸭子啦?那不成,此刻鸭子还小着呢,不能吃啊!”
秀萍把嘴一嘟:“没说现在就吃啊!我是想让秀菱说出来,长长见识!”
秀菱说起美食,那是浑身的劲,当下也不推辞,就说开了:“说起烧鸭子,娘肯定比我更拿手。可是这个绿豆面老鸭煲,却是要将鸭子剁成块,在沸水里过一遍;绿豆面也是要先烫软备用的。然后起油锅将鸭块爆香,加水煮开,最后才加绿豆面,搁些爱吃的调料,就成了!吃到嘴里,那真是细腻润滑,香味纯正!”
秀菱半眯着眼,咂着嘴,仿佛还在那儿迷恋绿豆面老鸭煲的美味!
金伟馋得直舔嘴唇,恨不能立马吃到!
可是这时候秀菱已经话锋一转:“咱们还是先别研究吃的了。爹说说看,这绿豆面可有钱途?大家也发表一下各自的意见嘛!”
其实这才是秀菱关心的重点,她制作出绿豆面,当然不只是为了让家人饱一下口福的。
顾守仁凝神想了想:“这绿豆面外形与市面上现有的面条、粉条都不一样,味道也很是美味。但如果拿出去卖,外人根本不知道做法,更没有尝过滋味,一开始只怕销量并不会好!”
李氏也插嘴说:“这个不比得咱家先前的凉粉,咸鸭蛋,松花蛋啥的,可以让人一尝之下,便爱上那种味道。绿豆面无论是炒,煮,煲,都需要花时间,而且冷了的话,味道就差得远了吧?因此咱们怎么让大家品尝到这种美味呢?”
秀莲也道出自己的看法:“依我说,不如先将这绿豆面,也照华子哥推销黄鳝的法子,直接销售到酒楼食肆的好!那些食客吃到现成的,觉得美味,肯定会打听这是个啥新鲜玩意儿,到那时,一传十,十传百的,也许就把绿豆面的销路全面带动起来了!”
秀萍拍手叫好:“我觉着这法子能行!要
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