“我的天啊,这么多配料啊?那顿出来的是老汤吗?不是中药汤吧?”
“呵呵,冬哥,你要知道,咱们中国人现在已经把中医与中餐相结合了,让人们在吃饭的时候,就已经把身子给补了。这就是咱们俗话说的;药膳!~”
“药膳?啊......那炖完十二个小时之后,鸡肉或者猪肉什么的,放在哪啊?”
“就放在锅里不拿出来,然后以后要用的时候,给锅加热就行!~”
“那一般这个老汤能用多长时间啊?”我问道。
“一周左右吧,反正如果想省钱的话,也可以拖到半个月左右。”
“那这样一来,你想没想过一盘辣椒炒干豆腐的成本会是多少?如果还按以前的价钱出售的话,咱们会不会赔钱?”
“呵呵,其实没增添多少成本,冬哥你想想看,这个老汤做出来之后,它可不光只用于辣椒炒干豆腐,别的菜也可以用,而且,你还可以由此滋生出来别的主食,比如骨汤馇条或者面条!~你要知道,汤这个东西是越炖越好喝!~”
“哎?嗯!你说的对,那我明天就去买熬汤用的大铁桶,对了,那个麻辣豆腐你吃出来什么猫腻没有?”我问道。
“麻辣豆腐啊?吃出来了,首先我得承认,人家做这道菜做的确实没有糊弄,不像咱们这些小打小闹的饭店,净用辣酱做麻辣豆腐。”
“嗯嗯,没事,这点你不用自责,你继续说。”
“我如果没有品错的话,这个厨师在做这道菜之前,他把豆腐都切好了,然后放在小锅里面煮过!~这样的做法是为了去豆腥味,然后他在锅内倒入油,将花椒投入油中,慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香,放入火腿肠稍炒片刻再放入豆瓣酱,加入开水小煮。待汤汁煮的差不多了,放入豆腐块慢火煮,让味道渗入豆腐块中,差不多了就放少许盐。慢火小煮入味后,加入葱末,调冷水制生粉(加少许鸡精),倒入锅中,呈糊状即可出锅了。”
“我靠,我说德鑫大兄弟,你不至于这么神吧?连对方做菜的步骤你都能说出来?你这也有点太神了吧?咱这可不是拍电视剧啊,就你说的这些话,如果当成台词背的话,也不见得全能背下来吧?”
“呵呵,其实冬哥,这没什么的,我师父带我做菜的时候,这些步骤都已经烂读于我心中了。其实如果每个厨师都能好好做菜的话,每道菜都很好吃,只不过人现在都学的比以前懒了,能省的则省,能糊弄就糊弄了,我呢?在这方面做的也不够好,要不然的话也不能被人家说。”
“没事没事,这样,就按你说的去办,以后只要是对饭店有益的事情你就跟我说,你需要什么原材料我都可以给你提供,你就放开手做吧!~”
“嗯,行,呵呵,冬哥,我到家了,我上楼了,要不然你别回去了,在我床上面,咱来对付一宿吧!~”
“对付一宿?”本来我也想在他的床上对付一宿来着,但是一想去年跟池德鑫共处一床时的场景,我就马上打消了这个念头,寒颤了几句,池鑫上楼后,我就打车回家了。
回到家之后,我一看手机,都快半夜十二点了,我蹑手蹑脚的爬回自己的床之后就睡了.
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