带皮鱼肉皮朝下横放砧板上，切成梯形，从肉面下刀，每隔1.5厘米先用直刀，再坡刀刻上花刀，每隔1厘米左右横着刀剞直刀花，剞好花刀后放入碗内，加入鸡蛋、淀粉，上浆，这是要做葡萄鱼呢！
这刀深均至鱼皮，但不切破鱼皮的刀工，姚先生倒是给洛媛媛上了一节刀工课。
鱼片、鱼茸、鱼丸......不过几分钟时间，姚先生给洛媛媛炫了一个遍，洛媛媛对姚先生的菜式大体有了一个了解，微微一笑，姚先生看来是要来个重口炫技的全鱼宴呢！
那么，她要做什么呢？
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