163.美味桂hua糕
果园里,桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂hua,让孙刚想起了桂hua糕。
桂hua糕,是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和蜜桂hua为原料制作而成的糕点。言外之意,要把桂hua的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所yu的饮食。
桂hua糕的历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂hua糕的历史价值。
“妈,你会做桂hua糕吗?”孙刚在吃饭的时候,问起来。
“会啊,当年我还是姑娘的时候,经常做,那时候村子里就你外婆家有两棵桂hu妈自豪的说道。
“那我去nong点儿桂hua,你给我做啊。”
“好,你个贪吃的家伙。”
暖暖的秋阳照在桂hua树上的时候,孙刚就站在椅子上,扳弯桂hua树枝,将金黄se的桂hua一点点地捋下来,放进淘米箩里。
摘下来的桂hua需剔除杂质,再用清水漂洗过滤,沥干水分,放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂hua,在阳光下闪着金光,远远地,就能闻到扑鼻的幽香。桂hua采集完毕,就可以熬制桂hua饴了。
桂hua饴是制作桂hua糕的重要原料。熬制时,在大铁锅里放进和水,并控制好冰糖和水的比例。
灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺,燃烧均匀而持久,也易于控制火候,不致于熬糊。
这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火,一会儿到灶台前搅动,防止粘锅烧焦。
孙刚想帮妈妈烧火,孙妈不让他cha手,怕孙刚掌握不好火候,熬糊了就会有一股子怪味。
锅里的水分越来越少,冰糖与桂hua渐渐融合成粘稠状,冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味,溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里,似乎透心透肺都是怡人的幽香。
孙妈告诉孙刚,这时香甜的桂hua饴便熬好了。
制作桂hua糕需要糯米粉,桂hua饴只是配料,糯米粉往往提前备好。~~!-
糯米粉在农村是用来做汤圆的,或者煎糯米饼的,很多家庭都是现成的。
有了桂hua饴和糯米粉,接下来孙妈就开始制作桂hua糕了。
先将糯米粉倒入面盆里,再倒进一些桂hua饴,兑凉开水反复rou捏,使其hun合均匀。这rou捏的活不用说,是孙刚来干的。
做好后的桂o上去粘粘的,好象可以把桂hua糕粘在手上。
接着将rou成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块,放在蒸屉里,笼屉上铺着干净的细纱布,然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里,盖上锅盖,架上劈柴慢慢蒸熟。
不一会儿,小院里到处飘满了桂hua的香味,仿佛进入了一个人间仙境。
半个小时后,就可以闻到蒸屉口飘出桂hua糕的清香。
孙妈一拿出锅,孙刚迫不及待捻一块,就大口大口地吃起来,也没来的及看看样子。
起笼后的桂hua糕,幽香扑鼻,甜而不腻,咬上一口,吃起来软软的,糯糯的,齿颊留香,一直甜到心里。
孙妈着急地说“慢慢吃,小心烫着。”
在堂屋看电视的爸爸也被这香味引出dong来,大声叫道“可以吃了吧怎么不叫上我啊”
他到厨房一见桌子上热气腾腾的桂hua糕,拿起一块连忙塞进嘴里,狼吞虎咽地吃起来,嘴里发出模糊的声音“好吃好吃”
看着他那馋样,孙妈又忍不住笑骂道“你们爷儿俩一个德xing,见到吃的就这样。”
孙刚和爸爸相视一笑。
这时候,孙刚才有心情去观看刚出笼的桂hua糕。
刚出笼的桂hua糕略呈yuse微透明,晶莹剔透,宛如白yu。周围洒满金黄se的桂hua,有时拿在手上,竟不忍心马上将它吃掉。
拿起一块塞进嘴里。咬上一口,糯糯的、软软的,满嘴都是桂hua的清香。这时孙刚觉得,这是人间最美味的糕点。
“刚娃,别光顾着吃了,给你爷爷nainai,还有外公外婆送点儿过去尝尝,趁热。”孙妈对着狼吞虎咽的儿子说道。
“好嘞,”孙刚咽下去最后一口桂hua糕,拿着瓷钵装了一些。
这次孙刚捋下来不少桂hua,都晒干收藏起来了,以后想吃就可以直接做。
孙刚给老人送去之后,就连不怎么吃甜食的爷爷都吃了好几块,直夸孙**手艺不错。
看着外婆细细的品味着桂hua糕,孙刚的思绪回到了小时候。
印象中,儿时外婆家men口有两棵桂hua树最为茂密,听外婆说,这是丹桂,两棵树整体树形茂密,像两把巨大的绿伞。
一到八月,树上的丹桂悄悄地开hua了,它们细细碎碎、轻轻柔柔的样子很招人喜欢,远看,如同满天的繁星,布满桂树每一处的枝头,它们的芳香飘得很远很远。
于是,心灵手巧的外婆,做起了桂hua糕。她先是将桂hua采摘回来,经沸水稍烫一下,捞起来晾干,加入白糖,密封于玻璃瓶中待用,名之曰收藏桂hua。别小看这一道工序,这是一种原汁原味的桂hua保鲜小技。这样一来,无论是做成桂hua藕粉还是桂hua蜜枣茶都可以恰到好处地用得上它。
作为小孩子的孙刚,还有一些表哥表姐,也特别喜欢吃外婆做的桂hua糕。
糯米粉和粳米粉都是事先磨好了的,将这些糕粉hun合之后,进行细筛,加入白砂糖,用清水搅拌均匀,再加上搅拌好了的糕粉放到笼上
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