看过很多专访，可真正面对蔡澜的时候，才能体会到那种悠闲自在的豁达。
他可以算是本土最重要的一个文化符号，文字在各大报刊杂志随处可见，简短、轻松、易懂，书籍、电影、旅游、美食、时尚、人生，声色犬马，家长里短，无所不包。
很多餐厅喜欢在店里悬挂蔡澜所写的食评作为宣传，或菜单上标出蔡澜推荐四个字，招徕顾客。
做过四十年电影监制，为电影繁荣付出过诸多心血；写专栏，出版上百本书，主持过多档美食节目，写食评，开餐厅。
录制旅游节目，创办旅行团，带好友世界各地旅游，吃喝玩乐一条龙。
某次夜间坐飞机，突遇气流，颠簸不止，身边一位澳洲人死死抓住座椅扶手，他却波澜不惊在喝酒。飞机稳定后，那人不解：老兄，你死过吗？
蔡澜缓缓放下手中的酒杯，说：我活过！
很多人质疑，凭什么一个吃货能跟金庸并称四大才子？
上世纪八九十年代是港岛电影黄金时期，影响力向北延伸至大陆，向南辐射整个东南亚。
成龙主演的《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》等一系列风靡亚洲的商业大片中，监制蔡澜十分常见。
后来开始写作，变成畅选作家。又遇见写作黄金时代，几十年前单靠写作一年就能赚几百万。走进任何一家书店，指着书架对店员说：从这排到那排，全部打包！
蔡澜站起身，亲自去给大厨交代几句，重新坐下道：“年轻时太有个性，后来发现自己的性格让周围人都不好过，于是决心扭转过来，把自己变得开朗。”
“慢慢明白人家快的时候，我们要慢；人家慢的时候，我们必须快，要跟人家不同。就算卖蛋卷，人家都卖甜的，我就卖咸的。”
拿起随身的黄色布袋，展示道：“上面是朋友设计的绣像，正中间的便是我，在树下打坐，眯着眼朝众生微笑。吃吃喝喝，让自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，昨天活得比今天更好……”
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