舌尖上的神豪

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第87章 高手在民间(1/2)

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在舌尖上划过一道丝滑,慢慢随着口腔咽下,如清泉令人神情一震,不由自主挺起身子,那种美妙满足感让人会心一笑。

送上一壶酒,白子酒,用河豚的精.子泡入白酒,经过温热,风味更佳。

小小白子顺着温热的白酒进入口腔,不停碰撞着牙齿,轻咬之间弹性十足,每一口都有淡淡甘甜流出,配合上酒香,一股暖流入肚,顿时整个人都飘飘然起来。

好似千万条河豚奋勇逆流直上,充满不屈不挠的活力和美感,甘甜融合清香,绝配!

“尝尝河豚火锅。”田云河进门,指着面前看似寡淡的汤底介绍道:“没有用传统意义的肉汤或骨汤,改用山泉水加上腌制过的海带熬制而成。放入河豚鱼骨、白菜、茼蒿、豆腐等提鲜之物。”

庄臣端起小碗,送到鼻子前先闻闻,有种淡淡的咸味,配合上白菜豆腐的清香,令人胃口大开。

喝一小口,柔滑汤汁随着口腔进入食道,白菜清香融合豆腐豆香,被海带的咸味衬托的更加美味。

河豚鱼骨经过长时间熬制后,乳白色骨髓融入其他食材中,一种清甜刺激着味蕾,细细品味之下,居然有好几种层次!

庄臣看着眼前白色盘子里硬币大小的褐色物体,试探道:“河豚鱼肝?”

“不错,四十克能毒死五万人!”

“一般来说大厨不会给客人吃,风险太大,不过一旦吃过,终身难忘。”

“用清水冲洗六小时,把毒性降到最低,然后挖出指甲盖大小,让客人品尝,只有最疯狂的食客才能体会到如此美味!”

田云河看着庄臣,正色道:“吃不吃你自己决定!”

庄臣深吸口气,第一次吃这么危险的美食,夹起一块,凑到鼻头,突然露出一丝微笑道:“如果没猜错,鱼肝虽然是刚杀,没有长时间经过冲洗,可经过你的特殊处理,毒性微乎其微吧?”

看着对方有些吃惊的表情,轻笑道:“应该是用草药泡过,中和剧毒,达到快速解毒的功效,鱼腥草和白柴胡?”

“你……”

田云河肃然而惊,猛的站起身,不可思议道:“你……居然知道?”

庄臣微笑的夹起块鱼肝,直接放在嘴里,前从未有的香甜从舌尖蔓延开来,瞬间征服口腔,微毒让舌头阵阵麻痹,如过电般爽快,从来没有过的刺激体验……

“有眼力!”田云河一挑大拇指,惊叹道:“从来没有人知道我的秘方,今天居然被您一语道破,佩服!”

“每当鱼肝放进嘴里,仿佛全身仿佛沐浴在甜美之中,味道无法用语言形容,比最高级的金枪鱼肚腩美味百倍!”

田云河双手把一个巴掌大的青瓷碟子送到庄臣面前,期待道:“请尝尝这道菜!”

庄臣看着眼前只有大米粒般的黄色物体,笑道:“田师傅果然刀工了得,鱼脑居然也能做菜!”

田云河听完很是得意,越看庄臣越顺眼,大厨最喜欢遇见识货之人。庄臣小心翼翼夹起鱼脑,放在嘴里,忍不住赞叹道:“极品!”

看着满桌菜肴,感叹道:“不愧是高手,看似一道河豚宴,其实暗藏玄机!”

“每道菜都是经过精心设计,按照河豚部位不同,味道由浅到深,层层递进,最后吃完鱼脑,才能体会整条河豚的神韵。”

说完闭上眼,喃喃自语道:“现在仿佛一条河豚在我嘴里重生,充满活力,自由自在,这才是真谛!”

“好!”

“好!”

“好!”

田云河拍案而起,激动道:“知我者,先生也!”

拿起一碗白米,闷在火锅中,取出双手送到庄臣面前,亲切道:“最后一道菜,河豚粥!”

庄臣接过小碗,用勺子挖起一勺乳白色的米粥,刚放进嘴里,一股鲜甜瞬间充满整个口腔,滚烫的汤汁点燃所有味蕾,每一颗白米仿佛化身一只只活蹦乱跳的河豚,伴随着咀嚼在嘴里肆意游动。

看似平凡的白米充分吸收刚才河豚火锅的全部精华,鱼肉的鲜美,白菜的清香,茼蒿的爽口,豆腐的甘甜,都被锁在小小的米粒中。

牙齿咬下瞬间,所有味道全部爆发,如一颗颗炸弹般引爆,一股股美味汤汁汇聚成滔滔洪水,眨眼间把他完全吞没……

庄臣闭上眼睛,露出满意表情,回味许久,轻声道:“河豚宴,如阳关三叠,一层高过一层,连绵不绝,真乃人间美味!”

不愧是郝保力推荐的高手,令人惊艳的表现,得到田云河的认可,两人熟路起来,其实老爷子面冷心热,聊起天居然是个段子手。

临出门,拉住庄臣的手,嘱咐道:“以后常来坐坐,下次再给你弄点更好的!”

岛国最喜欢吃河豚,每年的12月到3月是最好季节,料理店大都只在11月到来年四月间供应河豚,其他的季节则做鳗鱼料理。

国内经营河豚需要有经营许可证,虽然现在无毒养殖技术已经普及,但不能排除河豚身上依旧存在毒素的可能性,所以对河豚养殖、处理和销售都有严格控制。

市面上不少卖河豚的,真的拿得出这几张证书的寥寥无几。卵巢含有巨毒,排名第一,吃完十分钟无药可救。

第二是肝脏,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。有些河豚皮肤也有毒,但基本微乎其微,死不了人。

今天也是第一次吃,回想起来挺冒险,要不是田云河手艺够硬,自己还真不敢冒险。

万一人死了,<

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