进了门,看到在厨房忙的张桂芝,黄华问道:“大娘,妞妞呢?”
张桂芝笑骂道:“一来就只想着妞妞,怎么也没见你向我和你大伯问好啊。”
黄华说道:“哪能呢,主要不是几天不见,怪想的,你和大伯这个是放在心里的,不能随时拿出来说,是吧。”
张桂芝说道:“说不过你,妞妞不知道去哪了,这不,你大伯去找了嘛。”
黄华看了看时间,说道:“那行,我在家等着吧,正好为妞妞做顿好吃的,她肯定想吃了。”
张桂芝说道:“那敢情好,我刚切好肉丁,说是做红烧肉的,妞妞今天老说想出肉肉。”
黄华看了肉丁,正好是做红烧肉的五花肉,肉质不错,于是在厨房里找了做红烧肉的配料,也就是红糖和干的香料。
黄华觉得只做一道红烧肉太单调了,打开冰箱看了一下,有很多的蔬菜,还有鱼,有鸡块,于是黄华决定做一条糖醋鲤鱼,炸个鸡排,在做两个素炒小菜,加上红烧肉就行了。
黄华先把鸡块用刀背敲打了一会儿,加淀粉和蛋清在鸡块表面抹匀,放在盘子里备用,再把鱼去鳞去内脏去腮处理好,整条的切几刀放在大盘子里,其余小菜就比较方便了,张桂芝已经洗好了,黄华只要切好就行了。
红烧肉是最费时间的,所以黄华先把肉丁炒了一下,放水,放料,再把熬好的糖水放在里面,就不管了,随着在电磁炉上煮着。
糖醋鱼是两步做成,黄华先把鱼炸好,然后再去熬汁,这才是考究功夫的,黄华把糖,醋,加水进行慢火微热,然后加上盐,还有黄华自己在这个世界找的植物粉。
差不多熬了十多分钟,黄华才加入了淀粉,这是收汁的,这样做出来的糖醋汁才浓郁,而不是汤水。
把炸好的鱼放在盘子里装好,然后把汁液淋上去,最后在头上撒了一点香菜沫。
炒小菜就更加的简单了,基本上考究的只是控制力,而黄华的控制力是绝对无敌的,黄华做了一个在地球也是最考火候的耗油青菜,一个淮扬菜中最考刀工的文思豆腐。
耗油青菜摆放得整整齐齐的,看着就很舒服,文思豆腐更是看着就想吃,切得细如发丝的豆腐在汤碗里沉淀,但是绝对可以看出豆腐丝的状态,感觉不像是菜,更像是一道工艺品。
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