舌尖上的炊事兵

这两道菜中的去骨鱼片，之所以吃起来那么嫩那么滑，就在于这些鱼片经过鸡蛋清和面粉挂浆。

谢清风从来没有处理过大明虾，不过普通的青虾和草虾，国内各地很常见，他倒是很熟悉。

在刀工方面问题并不大，虾丝的制作也是属于基本功，同样问题不是很大，主要难点还是后面不太熟悉的口味调节。!--over--

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