舌尖上的炊事兵

缺点就是火候控制更难，你从小火转到大火，锅内起温甚至需要一两分钟。

在这个延迟时间里，容易出水的菜放的时一旦不对，锅内的温度不足以及时蒸发多余的水份，锅里的水越炒越多，原本的爆炒就会变成水煮。

导致本该脆爽口感的菜，被煮得非常的糜烂，吃过学校食堂饭菜的人，应该都深有体会。

反应比较快的是熟铁锅（精铁锅），以及不锈钢大锅等。!--over--

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