蚜鱼并没有宰杀，正在林逸峰的手中不停的翻动，非常的活跃。
这条贼鱼大概在两斤左右，这种野生的贼鱼在前世可是可遇不可求的东西，基本上算是已经绝种的鱼类了，林逸峰清楚的记得，当年在长江捕捞上来了几条两斤重的野生蚜鱼，当时一条卖了将近五千块人民币的高价，而现在这比那时捕捞的成色还好的蚜鱼却在他自己的手中，似乎和普通的草鱼和鲤鱼并无多大的区别一般。
那边的高汤是林逸峰让李有才按照他做四鳃勒鱼时所做的高汤的配比来做的高汤，高汤已经凉了一些时辰了。
这双色蛾鱼的第一色是白，鱼肉蒸出来是白的，这蒸鱼的关键其实是火候，多一分则鱼肉老，少一分则鱼肉腥，淡水鱼更是会有一丝土腥味。每种鱼的蒸的时间又和厨子对鱼前期的处理和蒸鱼的器具有关系，是以一般都要经过几次的调整和熟悉后，才能完全掌握一个蒸鱼的火候。
一般养海鱼或者草鱼都是十分简单，不用什么配料，就是加一点酒和姜片，还有葱丝，蒸熟之后浇上热油后加酱油就可以了。
林逸峰让李有才将一些高汤放入一个小坛子的陈年花雕之中，这花雕中还有一些酒糟在里头。
花雕和乳白色的高汤混合在一起，变成一种非常奇怪的颜色，林逸峰将手中的鲸鱼放入这个小坛子之中，这鲸鱼脱离了水中太长的时间，一入这酒和高汤的混合液体之中，尾巴一甩，欢快的游了起来。
两条鱼在酒坛中只是游了一炷香的功夫，很快就停了下来，有些游不动了。
最后等鱼确定了已经有些支持不住的时候，林逸峰才将两条鱼从坛中捞出来，迅速的将鱼宰杀，只是将鱼的鳃去掉，内脏也去掉，但是保留了鱼鳞。
林逸峰在前世做这个清蒸箕鱼的时候往往要加一些酒糟，但是他觉得这样并不够，所以用高汤和陈年花雕混合在一起。让鱼醉在花雕之中，充分的吸收高汤鲜味和花雕的酒味，这样将蛾鱼捞出来的时候，鲸鱼只是醉了，并没有死，这个时候再宰杀后去清蒸。风味自然有所不同。
喜欢大宋一品食神请大家收藏：(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。