祭祀过祖先的菜肴被称为福菜，除非天热馊掉了，很少有人家会倒掉，一般人家会分给下人们去吃，而大多数人家，家中子弟多的，都会分给自家人吃掉。
贾赦对女儿做的两个下酒菜很捧场：“这个黑木耳就不用说了，四季都能得，更重要的是，就这么用水一焯，用香油、茱萸、蒜瓣一拌，倒也清爽，比我从前吃的爽口很多了。还有这胡瓜，就这么凉拌了，倒也爽口。”
贾琏道：“儿子倒是喜欢这道鱼。也不知道妹妹怎么弄的，这鱼肉一瓣一瓣的，就跟以前二太太特地拿来显摆的小黄鱼一般。儿子长这么大，也就吃过一回而已。”
贾赦哼了一声，道：“没出息，几条鱼就把你给收买了。那鱼是你那个二婶自己的东西么？还不是薛家送来的。薛家为什么会特特的送了那样两条鱼来，还不是因为老太太大寿。拿着薛家送给老太太的礼做人情，也就王家那个女人做得出来。”
贾玖道：“哥哥要是喜欢吃海里的东西，那还不简单。我们家的爵位，弄个海边的庄子，再弄两条船，扯上大旗，照样能将海边的稀奇玩意儿送来。只要挂上我们家的大旗，地方上的人哪家敢拦着。父亲，你说是不是？”
贾赦点了点头，道：“说起来，老太太也是很喜欢吃海产的，若是弄条船专门弄这个，也不是什么大问题。就是这天热，这些水产送到京里大多也死了。”
贾玖道：“这还不简单。在装船之前，赶着新鲜，用冰冻上不就是了。”
贾赦轻笑：“你当冰是那么好得的？首先要有个大冰窖，然后要在冬天的时候叫人去河里采冰，让人运回来，放到冰窖里面去，等到夏天才拿出来使唤。你算算，这需要耗费多少人力物力，又有几家能够有这么大的财力用来运送水产？”
贾玖道：“父亲，可是硝石丢进水里，那水不是会结冰么？直接用来吃不行，可是用来冰冻水产却不值什么。而且，丢进水里的硝石晾干了，还可以反复使用……”
“这个你是怎么知道的？”
“这很重要么？”
贾赦这才反应过来，立即就吩咐人去取硝石。这东西，厨房里面做肴肉的时候就要用，故而在大厨房里总会备着一些。很快，下面就将硝石送来了。贾玖叫丫头将铜盆端过来，小心地撒了一些硝石粉末下去，只听得铜盆里传出轻轻的声响，水面波动了一会儿，就听见看见有白眼上来，等贾玖将一只酒壶放进去的时候，便能够看见铜盆里面漂着细细的冰花。到底是第一次弄，贾玖也不敢多放。不过这效果的确好。
喜欢红楼之天下为棋请大家收藏：(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。