“哎。”在堂屋里跟沈莲斗嘴的沈海陵轻快地答应了，很快就冲了进了，接过自家大姐手里的菜篮子，又提了个小木桶就出了门。
沈兰指使完沈海陵，就回身洗了锅加了水，然后将之前浸泡的高粱米倒进过来准备煮饭，之前已经说过了，这边人煮饭习惯将米也焯水的做法，沈兰此刻并不是立刻就煮饭，而是先将米煮出米汤，然后开始弄菜，最后才蒸饭。
将米倒进锅里盖上盖子后，沈兰就去咸菜坛子里摸了把咸菜出来，这个不是雪里红的咸菜，而是萝卜菜苗腌制出来的，做法是将芽长到寸许的萝卜菜苗拔起来，去根洗干净后放在簸箕里晒到半干，切碎后用少量的盐搓揉，差不多出汗了就塞进咸菜坛子里，等着这些菜自然酵成熟，就变成当地特有风味的咸菜，跟雪里红腌制出来的咸菜有些不一样，反而有点像市里卖的橄榄菜，只是橄榄菜里油脂很多，而这个小咸菜没有。
在腌制前清洗过，所以摸出来的咸菜并不需要再次洗，也不用切，只要等下将米汤沥出来后，就可以进锅里炒了。
这些时候沈兰摸索出不少的调味品来，自制酱油就是其中之一，沈兰做的酱油并不是用黄豆酵而来的，而是用特殊秘法来熬制的，这个自然是她曾经在电视里学来的，就是红曲做酱油，主要的方法是将红曲熬煮后放置一晚备用。
这种酱油分两种，一种是素酱油，主要材料来自于各种蔬菜的边角料，最重要的东西是豆芽菜，将这些材料放锅里稍微炒一炒，然后倒入红曲水，煮半小时即可，当然还要按照自己的口味来添加盐量，另外一款海鲜酱油则是用各种河鲜和海鲜的边角料加豆芽菜炒制后倒入红曲水熬制一到两小时不等，再加入盐即可。
当时看这个节目的时候，沈兰就特别去买了红曲米回来做，做出来的酱油味道还行，平时家里红烧或者凉拌也用这两款酱油进行调味，来的这个世界后，沈兰一开始没有空，也没精力整治这些东西，还是后来过继后，日子太平了，而且她自己也有时间，又想弄点红烧的食物来吃，就想到了这个。
这个世界酱油和醋都有，只是沈兰习惯了吃这种自制酱油，才没有花钱另外购置，毕竟这个世界酱油的价钱也不便宜，原因就是酱油除了黄豆外，还需要盐，盐在这个世界实在太昂贵了，用它做的酱油又怎么会便宜呢？
将米饭沥干，沈兰将锅洗了，就准备炒菜了，先将猪油挖了一点润锅，然后就将咸菜和蚌肉倒进了锅里翻炒，炒一会儿后加入半碗水，将酱油、糖和盐分别放进锅里，然后盖上锅盖焖煮，沈兰本身虽然喜欢吃，但是厨艺并不花哨也不特别好，所以她烧菜也不会特别繁琐复杂，完全家常便饭而已。
就她这个水平想去卖菜单简直是笑话，她穿过来这么就都不存动过这么个心思，至于是为嘛沈家人包括沈云霆都觉得她做饭好吃，不过是因为她做菜不是水煮盐拌的，多少还是知道一些小技巧。(www.iuu123.com 爱优小说网)
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