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第三百八一章 客来(3/3)

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会软塌塌黏糊糊的;如果一直用大火,就算里脊肉不会被炸糊也会被炸干。初炸要用四五成热的油温,这时油表面还算平静,但已经有少许的烟冒出。复炸使用七成热的油温,油锅波动频繁,并且已经开始出现大量油烟。在初炸之后,将里脊肉捞出来,在漏勺里控油,颠几下,让肉散热均匀,这个时候会有水汽进入里脊肉表面的面糊里,静置半分钟,这样在复炸的时候能将面糊中的水汽炸出来,避免油温过高导致里脊肉发干发柴,同时这个过程中还会收紧里脊肉的表皮,让里脊肉变得更加酥脆。复炸的时间不能过长,控制在一分钟左右。”

冯二妞先是一片茫然,听到最后时猛然明白过来苏妙的意思,大喜,翻身跪下来,恭恭敬敬地磕了一个头,大声道:

“多谢师父教诲!”

倒是把苏妙吓了一跳。

就在这时,向来不待见她的绿澜匆匆走过来,生硬着一张脸孔,说道:

“姑娘,有客到!”(www.iuu123.com 爱优小说网。)

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状态提示:第三百八一章 客来
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