蒸菜也有,不过不是整河蚌,而是用蟛蜞酱蒸猪肉。
他提前买好了五花肉,肥瘦匀称,然后在肉上抹了一层蟛蜞酱,放入盘子里用温火慢慢蒸了起来。
蟛蜞酱需要发酵,但发酵时间不必很长,时间越长,鲜味越少。
发酵好的蟛蜞酱看起来挺恶心的,颜色乌七八黑,上层酱汁跟墨汁似的,不过没有腥味,这在海鲜酱中是很罕见的。
除了蟛蜞酱蒸猪肉,他还用来炒了一碗鸡蛋,自家的走地鸡的鸡蛋,他养的小鸡已经开始生蛋了。
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蟛蜞酱需要发酵,但发酵时间不必很长,时间越长,鲜味越少。
发酵好的蟛蜞酱看起来挺恶心的,颜色乌七八黑,上层酱汁跟墨汁似的,不过没有腥味,这在海鲜酱中是很罕见的。
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