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第一二二章 泡菜背后的文化(1/2)

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“李清尘师傅,请问你现在这么悠闲,是不是已经完成了比赛呢?”主持人上前问道。

“啊?是啊。”李清尘先是一愣,然后反应过来,点了点头说道。

“既然这样,不如做我们的特派解说怎么样?”主持人笑了笑,然后说道:“朴胜利师傅的有些做法我们不是很能理解,我相信你应该明白,希望你可以给我们大家解说一下。”

“这样啊?”李清尘想了想,然后点了点头说道:“好的。”

“太好了,各位观众,经过我的千辛万苦的游说,终于说动了李清尘师傅,给我们带来对朴胜利师傅的解说,让我们来一解之前的疑惑吧。”主持人激动地对着摄像机,不要脸的说道。

“哈哈,这个主持人真逗。”现场的观众看着主持人如此耍宝,都被逗得乐了起来。

“首先我们看见了朴师傅用特制的小刀抽取了白菜的大部分脉络,用以改善口感,并且注入鱼翅汤,但是我个人是不太赞同的,对于泡菜来说,最重要的当然是味道,但是脆爽的口感也是不能忽略的,因此取出这些脉络在一定程度上是会破坏这中脆爽的口感。”李清尘从头开始解说了起来,同时也加入了自己的看法。

“这么说这是个败笔?”主持人眼睛一亮,似乎搜寻到了什么卖点。

“当然这么低级的错误我相信朴师傅是不会犯的,他应该已经有了应对的方法吧。”李清尘笑了笑,然后又说道:“另外他用了河虾河蟹的黄来作为调料,这一点是很值得推广的,因为这中方式所得到的调料是非常鲜,天然的,相当符合泡菜的制作,但是有一点我觉得不妥。”

“哦?哪一点?”主持人奇怪的问道。

“就如同我之前对于韩国拌饭的理解一样,我觉得一道泡菜选用了如此昂贵奢侈的原料,实在是有违泡菜的意义。”李清尘顿了一下,然后继续说道:“其实我们都知道韩国泡菜最初的用途是因为韩国的土地缺乏,在过冬的时候为了储备蔬菜,从而慢慢发展出了泡菜,当然,也有人说泡菜是从中国流传过去的。但是不管怎么样,最初的泡菜是为了生活,但是朴师傅的这个,我觉得是有些过于奢侈了。”

“这么一想倒也是。”主持人想了想说道。

“不过这一切放在比赛上倒也是可以理解,毕竟比赛当中是要呈现最好的一面。”朴正载突然出口说道。

“哇,看,那个老家伙儿坐不住了。”底下的观众开始喧闹起来。

“朴先生说的是。”李清尘笑了笑,并没有和朴正载对着干。

“那么李清尘师傅,你能看出这套容器的原理吗?它是如何能够使泡菜在这么短的时间内能够食用的呢?”主持人瞟了一眼朴正载,发现他没有继续说下去的迹象之后,急忙又把话语权抢了过来。

主持人的心里也是暗暗摸了一把冷汗,如果朴正载和李清尘两人杠起来就好玩了。

“这个啊,很简单啊。”李清尘诧异的看了一眼主持人,然后说道:“泡菜首先是需要发酵的,在做泡菜的时候,一般都是要用老泡菜卤做引,然后再用重物压住,将白菜内部的汁液挤出,充分混合发酵之后再浸满白菜。”

“这个,两者有什么关联吗?”主持人显然还是没有搞懂李清尘的意思。

“好吧,我先问你一下,发酵所需要的条件是什么?”李清尘问完,主持人迟疑了一下,还是摇了摇头。

“发酵的条件是要密封,湿度,和温度。”李清尘没有多做迟疑的说道,“这套容器是加速了这个发酵的过程,因此可以做到现做现吃,但是人为强行加速这个过程会导致很多营养成分的缺失,我个人不太赞同这种做法。”

“那么我可以把您的话理解为,这场比赛朴胜利师傅的缺点颇多是吗?”主持人沉默了一下问道。

“并不是这样,我只能说没有哪一道菜是十全十美的,朴师傅的做法在我看来依旧是瑕不掩瑜,很多想法都是很有创性,让我眼前一亮。”李清尘笑着说道。

“好的,那么感谢我们的李清尘师傅为我们带来的讲解,下面我们来看看朴师傅。”主持人示意摄像师跟着自己来到朴胜利身边。此刻的朴胜利已经结束了繁忙的工序,在一旁看着火候。

“请问朴师傅,你刚才听到了李清尘师傅对您这道菜的评价了吗?”主持人将话筒递给了朴胜利。

“嗯,听到了,李清尘师傅,评价,很准确。”朴胜利看了看李清尘,用生涩的中文说道。

“那么我想问问朴师傅你对这场比赛的看法如何,您觉得谁会获胜?”主持人有点“不怀好意”的说道。

“我会坚持到比赛最后一刻。”朴胜利的意思很简单,那就是不到最后一刻谁也不知道。

“好的,那么我们就期待最后两位的表现吧!”主持人只好这么总结了一句。

时间一分一秒的过去,李清尘没有丝毫担忧,毕竟成品是已经做好的。

但是反观朴胜利这边,就有些紧张的气氛了,朴胜利还在不停的掌控着火候,同时也在计算着时间。

“好了,关火。”朴胜利默念,然后迅速关了火,然后速的将里面的容器取出放入一早准备好的冰水当中。

“好了,我的作品完成。”朴胜利做完这一切,然后终于举起了手。

“铛!”主持人用小锤子敲响了一面小铜锣。

“好的,现在双方已经都完成了比赛,下

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