李子夜挑完螺蛳后，将它们放入水盆中，以待清洗。接着他来到厨房，打算用家中的陈米制作米粉。
之所以用陈米，而不是新米，原因是前者做出来的米粉，更加爽口富有嚼劲。
李子夜先将大米洗净，而后放入水缸中浸泡。待每一颗米粒都吸收完水份后，它们会逐渐软化。
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之所以用陈米，而不是新米，原因是前者做出来的米粉，更加爽口富有嚼劲。
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