酒被斟入了最瘦的一只杯子里，是白葡萄酒，这意味着下一道菜将是海鲜或鱼。
高易面前摆着四只杯子，肚子最肥的一只是水杯，开口最大的那只是红葡萄酒杯，另一只开口略小长柄的则是白葡萄酒杯，但还有一只蓝色的喇叭口的杯子就不知道是干什么用的了。
汤被仆人们悄无声息的撤了下去，接着一道海鲜被换了上来。是蟹腿肉，一根一根竖着像是柴火堆那样拢在一起，上面点缀着几片罗勒叶子，盘子的一侧淋着白色的酱汁。
高易眼前的刀叉并没有完全按照上菜顺序，由外及里的摆放，也不知道是这个年代还没有这种讲究，还是在上海另有规矩，或者干脆就是仆人们的疏忽，现在对应这道蟹肉的竟然是一把黄油刀。
不过这难不倒高易，他拿起把海鲜专用的三齿叉来，叉了条蟹肉蘸了些酱放在口中——是梭子蟹的肉，东海特产，吃起来有些腥，尤其是在酱汁的味道过去之后。
“我们这张餐桌，或者说上海所有欧美人的餐桌，无论其主人是英国人还是法国人，与宴的是德国人还是美国人，烹调的风格是意大利式的还是西班牙式，我们所吃的其实还是中国味道。譬如这道蟹肉，无论酱汁如何调配，不管如何用罗勒来遮掩它的原味，吃到最后你还是会发现它跟一个宁波人家里的蟹腿没有任何区别——要知道他们把生蟹腌制一下就直接吃，并不会去煮熟它。然而据我所知，除了生吃之外，中国人其实是有其他方法能把这种蟹处理得非常美味的。”
“哦，我必须要说，这个话题可并不怎么有趣，这里面似乎隐含着一股政治的味道。”格里生夫人说道。
“但至少是个有意义的话题，我想你一定还有话没说出来，高易先生。”德·格雷夫人道。
“我想说的是，既然东海的蟹肉没法成为咸酥可口、入口即化的奥斯坦德牡蛎，那我们为什么不尝试一下使用中国的方法来烹制它——当然，宁波方法除外。这些蟹肉的腥味，或许只是因为西式的烹饪方法并不适合这种中国食材。就像我们吃的丹阳牛肉一样，无论怎么煮，吃起来总要比欧洲和美国的牛肉要老，但是只要把它切成薄片放在中国圆底锅里嫩煎一下，或者放到沸水中快速的煮一下……”
“你们在聊些什么？”坐在餐桌斜对面的凯斯维克夫人艾达问道。
他们说话的声音虽然只是窃窃私语的程度，但热聊的样子还是引起了别人的注意。艾达大概是因为自己的丈夫屡屡破坏谈话氛围的缘故，有些心急，急于要开启一个公共话题来避免尴尬。
不过高易这个话题显然不适合拿到大庭广众之下来讨论，毕竟他说了菜品的坏话，私底下小范围聊聊还可以，放到明面上来讲不是在拆主人家的台吗？
正当高易组织着语言，以期找到一个更加委婉的方式来表述这个话题的时候，格里生夫人抢先道：“我们在讨论丹阳牛肉的问题，听说我们餐桌上的食物又要涨价了？”说着她偏过头，给了高易一个心照不宣的狡黠眼神。
此时上海外国人吃的都是从丹阳运来的菜牛，然而最近丹阳的大清官员正在酝酿着对本地销往上海的菜牛增税，因此激起了租界居民的普遍反感，抛出这个话题后，大家的话匣子顿时就打开来了。
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