第三阶段，就是以气为劲，这个时候，已经不需要假借外物了，只要运气，随手一抖，一道比刀锋还薄的劲气，直接就可以将生鱼片剖下来，而且可以剖得更薄，而且如果有需要，可以通过控制片冰劲的强弱，可以让剖下来的鱼肉片，因受冻的程度不同，而硬软自如。
柳生家族，经过近一千年的发展，才勉强达到第二阶段，而且只有在冬天，通过特别制成的薄冰刀，才能达到这一效果，当然，有了这把刀之后，也就可以全年使用它，来片生鱼片了。
可是三丰祖师爷，看了《片冰劲》的原文后，不到两个时辰，就让柳生家族从来没有见过的片冰气劲，四处乱飞，并当场片了半只河豚，后来三丰祖师似有所悟，让人架起柴锅，烧了一锅热菜油，片下的河豚肉片，从河豚身上飞出以后，钻入滚烫的热油中，再从油锅的另一边飞出来，落入碟子里。
整片生河豚肉片，外形几乎没有变化，但是却马上就可以吃，却没有滚烫的感觉，只是稍微有一点点温，一点都不像从滚烫的油锅里飞出来的东西，而且味道也更美了，肉质变得稍稍有点脆，完全没有那鱼腥味，甚至有一点淡淡的菜籽油清香。
大开眼界，大有收获的柳生家族，怀着更加谦卑与虔诚的心情，在武当山的山脚下，结庐苦修。等他二十年后再回到了日本时，已经修到了第二阶段的顶峰，却久久无法突破，在得到了武当山老道士们的指点之后，才回日本，去寻找突破的契机。
这是柳生家族的顶峰时期，此后再也没有人达到这个层次了，虽然整个功法的修炼口诀完整，修炼过程中的许多注意事项，经验技巧也记录完善，甚至三丰祖师指点的原话，都有据可查，但是整个家族，总好像缺少点什么似的，不要说第二阶段的顶峰没有，就是突破第一阶段，进入第二阶段的人也很少。
进入明治维新之后，柳生家族在日本顶层社会，已经有了一定的影响力，资源的占有量，也增加了许多，但并没有改变修炼上的怪圈，依然收获很小，所以从某一代的家主开始，柳生家族定下了两条奇怪的族规。
第一，因为家族是以鱼和饮食为根本，为了获得更多的资源，得到天照大神的眷顾，柳生家族以后的每一个男丁，名字里面都有一个字必须和鱼有关，如柳生鱼太郎，柳生鲸一，柳生鲨正等等。
第二，血统的改善，以后柳生家族的每一代传人，其正妻必须是中原人，其母也必须是中原人，不管是大家闺秀，还是小家碧玉，亦或奴婢丫鬟，只要是身材矫健就行，甚至柳生家族的几个分支，正妻的娘家还划分了区域，如江浙，两湖，四川，河南河北等。
为了不引起外人的注意，再加上他们也不太注意对方的家世，所以这些正妻，大部分都是以购买的方式得到的，而且这些正妻，除了不能出入正式社交场合之外，在家族里的地位倒是十分的高，而且每一个进入柳生家族的正妻，都必须在家族的庄园里研究厨艺，为自己的孩子将来正式进入料理界，打下坚实的基础。
柳生家族内，甚至还有一部分激进的族人，怀疑是不是因为自己信奉天照大神，而被道教始祖所遗弃，所以在修炼中才这么困难，是不是整个家族都应该抛弃天照大神，而改信太上老君，三清始祖？
这些模棱两可的东西，并没有形成定论，但家族里又形成了一条不成文的规矩，就是年满十五岁的男子，必须要到中国去游学，因为纵观整个家族史，只有接触过吕洞宾教义的始祖，和上过武当山的先祖，两人的寿命超过了一百一，其他大部分的族人，在日本社会里，都显得很长寿，七八十岁很正常，超过九十岁的也有很多，但却没有第三个人超过一百岁了。
在长寿这个传统诱惑的刺激下，修炼，也就成了家族的必然。从明治维新到二战，整个日本社会都充满了一种浮躁，只有柳生家族，依然显得那么风轻云淡。
只是专注着自己的修炼，专注着自己的生鱼片，专注着自己的日式料理。
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