正因为如此,所以刘婉才特别看重这道菜。
王怜剥笋,刘婉将每根竹笋根部木质化部分切除,但不宜切得过多,只剩嫩头正好。
刘婉带回家的只有五斤多笋,一次正好一家人吃完。其余多的笋,她在外面时就直接藏入美食储物柜,慢慢吃,也不会变质,时时可以尝到春天的味道。
刘婉把灶上腌的肉取了一块下来,洗干净,切片,然后便和甜笋一起放着煮。
香气在屋里弥漫开来,脆嫩的笋带着清鲜,肉的香味包裹着笋香。
米饭做好后,“腌笃鲜”也好了,下饭,毫无涩味,没有一丝纤维十分细腻,回味还带甘甜,那种明亮鲜活的鲜和嫩,让人吃了还不断回味。
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