“我知道,刚才前辈的刀磼我也看懂了部分,不过让我操作还有点……”
采薇希望蒲老前辈这次把速度放慢,她想仔细研究刀磼在慢动作下是一种怎样的出刀方式。
蒲文荣几乎可以肯定,这丫头将来绝对是厨圣中的佼佼者,她这么年轻,就有此种觉悟,比起那些此生追求高端厨艺但是没有慧根之人来说,她的成功是建立在悟性上。
蒲文荣将刀磼用慢动作呈现在采薇眼前,一个胡萝卜在利用刀磼的处理后,看似凌乱的食材在锅里经过来回颠覆,最后根据刀磼的切割纹路,形成了简单的飞鸟轮廓。
“刀磼处理食材时,我就是按照飞鸟的纹路来切的,若是有油跟佐料,绝对不是现在这个样子。”
蒲文荣接着说,之前那些【百鸟朝凤】之类的菜式,在某种程度上也可以用刀磼来做,但是只能做普通的菜式,复杂化的【百鸟朝凤】还是建议用雕刻跟拼接来做,关键是比拼的规则。
刀磼处理食材,对于纹路来说,切痕的大小轻重都有要求,否则在下一步处理时就会出现问题,这个是要通过反复练习才能实现,投机取巧根本不可能。
“嗯!那我试着用刀磼做一道【蝶恋花】吧!”
采薇说的【蝶恋花】实际上比蒲文荣的【五蝶会】更高端,『食记』中的菜式哪一道都会碾压普通厨圣的手艺。
“什么【蝶恋花】?是你自创的新菜式吗?”
蒲文荣很惊讶,他知道这丫头向来都会举一反三,指不定这【蝶恋花】比他的菜式还有新意。
采薇没有直接回答蒲文荣关于【蝶恋花】的出处,而是根据『食记』中对这道菜的记载,把自己心目中拿到菜式的构想描述了一遍,蒲文荣听后,睁大了眼睛看着采薇,投来钦佩的目光。
采薇描述的【蝶恋花】跟『食记』中记载有异曲同工之妙,但又不全是照搬,把自己的一些想法也添加进去,虽然她现在没有能力把心中所想做出来,但是那种思维,以及对菜式的理解,已经达到了某种高度。
采薇这道新版【蝶恋花】的意境,完全可以用一首词来形容:
吹彻残更,声咽梅花角。窗外月明无处着。暗萤沾露随风落,梦里诗成浑忘却。起傍屏山,凉透纱帱薄,静里悠然心自乐。
蒲文荣细细品来,采薇丫头的【蝶恋花】跟他的【五蝶会】根本就不在一个层次,可以说这道【蝶恋花】已经接近完美,简直无可挑剔。
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