最后就是压制了，聂锦程昨天就在木匠那里订做了一个木制模具，早就为今天做豆腐做好了准备。
他把较粗的纱布打湿铺在模具里面，四个边角完整对齐后，小心翼翼把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好，压重物保持足够长时间。
聂锦程他们今天做这豆腐反正是自己做着吃，为了凸显一种美感，他还融入了雨花石汤圆那种五彩缤纷的颜色，在原料中加入了颜色，然后把这种做出来的豆腐，称作彩虹豆腐。
待豆腐经过一定时间的压制，估计重成型之后，基本上就完成了，这个时候就可以脱模了。
“做豆腐的豆浆可以多加点水。豆腐的质地会更幼滑。还有卤水的浓度可稍低。慢慢加入豆浆中，便于观察点制的情况，并且使大豆蛋白完全反应。豆腐质地会更好。最后压制选用较粗的纱布使水更快滤除，这样脱模比较容易，明白了吗？”
除了采薇一个人记住了所有步骤之外，其他人都还在云里雾里呢！
现在就等着豆腐成型，说实话，大家还是很期待这传说中的彩虹豆腐会是什么样子，聂锦程也不太确定，因为常规豆腐可没有加做雨花石汤圆那些颜色，不知道那些料加进去会不会影响质量，总之他们现在也在尝试阶段，第一次做，就算做不好也无所谓啦！
“不是说还有豆浆吗？那个怎么呢？”
小土豆还内看明白，但是采薇已经知道了，这豆腐就是熬浆的过程，那么把豆子碾磨出来的浆经过熬制，过滤之后得到的汁水就是豆浆没错了！
“师父说的对，那就是豆浆！这种原味豆浆口感不错，当然也可以在里面加蜂蜜，白糖之类的东西，反正根据自己的口味加就好了！”
“那还愣着干什么呢！我们自己动手做吧！”
小土豆一时间来了兴趣，赶紧倒了一些帝王豆出来，按照聂锦程刚才的步骤，把豆子先浸泡好，等浸泡完成之后就开始碾磨，只要稍微熬制好，就制作完成，他已经迫不及待想要尝一口这种之前没有尝试过的美味。
。手机版网址：
喜欢食味江湖请大家收藏：(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。