约摸着过了一盏茶的功夫，便开始下锅油炸。
这当中，肉片该放什么调料、按什么比例腌制，钟妙一面讲解一面亲自示范。油炸的整个过程需要注意什么亦是一一讲明，直到第一波的黄金炸肉丸出锅，两名师傅都参与在其中。
而炸肉丸讲究新鲜，刚出锅的时候是最好吃的。如意点心铺的两名伙计一直在边上等着，见炸肉丸出锅便把它们给拿了出去。
出了厨房是如何处理的，钟妙并不知道。但是她都说了何时的口感最好，这些刚做好的黄金炸肉丸八成是直接被送到如意点心铺去。
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