糍粑做法不难,就是比较费力。
薛婳已经提前一天浸泡好糯米了,到了菜园后,就进了厨房,将糯米滤干水,上蒸笼蒸熟,蒸熟后将糯米放进石臼中,接下来,重头戏来了。
做糍粑最重要的就是捣糯米这一步,需要用木槌将糯米反复捶打至胶状,这个工作薛婳就交给裴寂了。
她自己则负责给糯米团翻面。
一开始裴寂还不敢下锤,因为他怕打到她的手,“没事,我会提前就收回手的,咱们只要掌握好了节奏,配合好,就不会有事的,来!”
裴寂便试探性地抡了一锤子,薛婳果然在那之前就缩回了手,在他抡起锤子时,又迅速将糯米翻了个面。
几下之后,裴寂也放下心来。
两人配合默契,将一团糯米给捶打了出来。
捶打的过程比较枯燥,毕竟不是什么技术性的活儿,只需要下力气,不过薛婳丝毫没有感到不耐烦,反而觉得这样花时间缓慢制作一样食物的过程,让人感觉很安逸。
在这里,没有焦虑,没有污染,也没有复杂的人际往来,一切都是那么的舒心自然。
看着面前石臼中的糯米团逐渐成型,薛婳有的只是纯然的喜悦。
“累不累?”她问裴寂。
裴寂刚想摇头,想了想,又点头。
“那就歇一会儿,反正不急。”薛婳朝他招手,裴寂听话地走到她面前,蹲下来。
她拿起帕子给他擦汗,又从荷包里拿出一罐糖来,喂了他一颗,自己也吃了一颗。
嘴里嚼着甜甜的奶糖,看着近在咫尺的俊美容颜,她心头好像也变得甜蜜起来。
歇了一会儿,两人又继续忙活,像一对搭配干活儿的小夫妻。
到了中午,糯米团已经捶打好了,薛婳在干净的席子上撒上糯米粉,裴寂将几十斤重的糯米团放上去。
两人合力将大大的糯米团按压成一个饼状,手上沾了一手的粉,脸上还沾了些。
看裴寂认真按压的模样,薛婳忽然起了一点捣乱的心思,伸手在他鼻子上点了下,故意将白色的粉末弄上去,抹完就跑。
裴寂愣了下,反应过来忙追上去。
薛婳哈哈笑着躲避,最后却还是被他给追上了,咚在了墙壁上。
她拿手臂挡着自己的脸,只露出一双眼睛,“阿康我错了。”企图让他放过自己。
裴寂俯下身看着她,“婳婳错哪儿了?”
薛婳眼珠子一转,忽然朝他偷袭,两只手直接糊到了他脸上,看他脸被抹得白乎乎的,发出了肆意又快活的笑声。
在她又要跑时,裴寂伸手将她腰肢一拦,将自己的脸贴到她脸上去,蹭啊蹭,“这下婳婳也变成白脸了。”
笑笑闹闹,糍粑总算是做好了。
压成圆饼的糍粑,阴干一晚上后,第二天早上就可以切了。糍粑已经完全冷却了,切的时候不粘刀,而若是冷却太久的话,糍粑又会过于坚硬,切时就会很费力。
这个时候刚刚好。
将糍粑切成巴掌大的块状,油煎、水煮、火烤,或者同甜酒一起煮沸加糖,都行。
这天早上的早餐就是米酒煮糍粑,里头还加了鸡蛋。
薛婳给何大夫也送去了一些。
去的时候还碰上了村里的人,也是去给何大夫送糍粑的,还有送绿豆丸子、豆腐等的。
都是为过年而准备的。
何大夫一个人住着,于吃穿上并不怎么在意,即便过年也不过是简单几个菜打发了,所以并不会特意准备吃食。
不过每到节假日,他这个大夫的好处就体现出来了。
村人平日里受了他的恩惠,这个时候都会往他家里送一些自家做的吃食,东西不贵重,却也是个心意。
继糍粑之后,薛婳又带着裴寂和薛清薛秀两个做了鱼丸、鱼面、肉丸等。
鱼面也是这边的传统美食,将从大鱼身上剔下来的无刺鱼肉剁成肉蓉,混着面粉揉匀,擀成桌子大小薄薄的圆片状,然后卷成两指来宽的长条状,放进蒸笼里蒸熟。
起锅后薛婳将鱼面用特制的大筷子夹出来,上面还冒着热腾腾的白气。
薛婳切了拇指来长的一小段下来,咬了一口。
蒸熟的鱼面可以直接吃,不过这当然不是最终吃法,这会儿的鱼面有些咸。
裴寂凑过来,就着她的手也咬了一口,这种南方的传统吃食他还真没吃过。
“怎么样?好吃吗?”薛婳笑着问。
“好吃。”就是有点咸。
裴寂心里默默加了一句。
薛婳将剩下的半截都递给他,“喏,都给你。”
裴寂吃完后,喝了一大杯茶。
蒸熟后的鱼面还需要进一步加工,像切菜一样将长条状的鱼面切成一片片的,晒干后鱼面就变得硬硬的,这样的鱼面可以长时间储存。
要吃的时候抓一把出来,可以和排骨一起炖汤,煮熟后鱼面就散开了,变成了面条般的长条状,颜色微黄,浸透了汤汁,醇厚香浓,美味又饱腹。
也可以泡软了炒着吃,味道都很不错。
到了二十五这天,一只雪白的鸽子飞进了薛家的院子里。
薛婳从鸽子腿上解下了一根细竹管,从里头拿出了一封短信。信是陈添写来的,说是学校已经建好了,问她什么时候过去检验一下。
薛婳写了回信,给鸽子喂了一把灵米,又喂了稀释的灵泉水,鸽子在她手上蹭了蹭,带着回信飞走了,速度极快,眨眼间就成了一个黑点消失不见了。
这
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