数个大木桶内盛放着大半桶芝麻浆,王天青扛着数口大汤锅走了过来。
将木桶抬到刚做好的旋转台上,放上搅齿,使锅快速旋转,然后加上锅炉里的热水,并用搅杠不断地搅。
待油浮在表面时,再加入适量的水,换慢速旋转锅,继续搅动,等水和浆充分搅拌均匀,再用搅杠把浆挑起。
看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时,对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
王天青不时讲述这其中的某些诀窍,令美妇频频点头。
一桶搞定后换桶新的,忙碌了许久才有空活动下筋骨。
累啊,王天青显得有些无精打采,早知道不搞这些花里胡哨的了,没有香油又不是做不了烤全羊。。。
何必精益求精呢,唯一的安慰就是日后香油可以去找彭姨直接要。
做人做到底送佛送到西,赶紧把剩下来的步骤也给教了再说。
“刚刚的步骤都是为了最后的出油做准备,彭姨你应该学会了吧?”
美妇默默点头,同一件事看上数遍想不学会都难。
王天青忽然突发奇想,敦油那么麻烦是不是能依靠修为直接解决呢?
“彭姨,你看这样子有部分油烟机漂浮在上面,有没有办法直接分离出油来,不然的话慢慢来需要好几个时辰。”
“分离嘛,倒是不难,我试试。”
美妇有一点不确定,类似的事情她做过,但不代表这次也能成功,不过成功的几率倒也不小八成还是有的。
果不其然油渣分离真的不难,从精神力的层次上可以发现明显的区别,再配合上盖世强者恐怖的控制力,用真元去除掉杂质易如反掌。
王天青眼睛一亮,对于美妇的操作看出了几分门道。
徐绫薇若有所思,原来搞香油也蛮简单的嘛。
或许自己也有一丢丢烹饪的天赋,否则怎么会如此顺利完成看大半步骤呢?
“彭姨你继续,我先去给羚羊抹上香油,等会你做完直接过来就行,烤全羊还需要你出手呢。”
王天青说的情深意切,确实烤全羊待会必须让美妇出手。
他本人才没时间看着烤全羊并旋转,没有处理的食材还有许多呢。
理直气壮地寻找工具人,实在不行换个人来也行。
将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,最后刷上香油。
王天青望着自己的杰作很是欣慰,断言烤制完全后必然好吃到爆。
放入早已预热好的烤炉当中,不停翻滚烘烤香味顿时激发出来。
稍稍估计下火候,大概需要半个时辰才行烤熟。
“已经烤上了啊,天青。”
“对,彭姨你终于来了,来,您老来翻转就行,火候你看着办,如果不变的话半个时辰后就可以吃了。”
“嗯,我来吗?”
“没错,或者。。。颖儿。”
东方颖停下切蒜,闻声赶来。
“颖儿你来转吧,半个时辰后差不多就能拿出来吃了。”
“哦,好。”
东方颖盯着眼前的烤炉打量许久,研究了下才接手过来。
“彭姨,刚刚最后我只抹上了层香油,具体配方的话肯定不是固定的,日后您老研究研究说不定能出现更好吃的口味。”
“海灵盐,葱姜蒜八角,辣椒面花椒香油,还有个蜂蜜对吗?”
王天青木然点头,有种辛辛苦苦几十年一朝回到解放前的感觉。
这。这就是配方被人学会的感觉嘛,心真的会痛。
“不错,海灵盐是必不可少的,葱姜蒜八角万搭,辣椒面和花椒看个人喜好,蜂蜜也是。”
“其它调味料得研究下具体配比,慢慢来总能试验出最好吃的烤全羊来。”
美妇若有所思微微点头,身为“烹饪小能手”的她也深知这个道理。
萝卜青菜各有所爱,酸甜苦辣人间百态。
同一种口味都能出现分歧,更何况是调味这种技术活。
重口,清淡口,喜辣,不喜辣,色香味也需要侧重点。
何谓美食,首先总得能让人提起进食的yù_wàng吧,丑得不堪入口,跟被判死刑相差不多。
其次香也非常关键,一道好看的食物没有香气也显得很不真实,很难勾起馋虫,二者相辅相成不可或缺。
味虽为美食的关键却只能排在第三,因为有些食材本身的味道就足够惊艳。
香油混合着蜂蜜的香甜随着炭火灼烧愈发迷人,让王天青忍不住咽了咽口水。
得加快速度了,烧烤也需要加把劲。
蒜蓉辣椒酱已经弄好了俩锅,还得加点肉末翻炒下才行。
“彭姨咱们先去弄蒜蓉茄子,蒜蓉辣椒酱已经准备好了。”
“嗯。”
美妇随着王天青来到灶台旁,锅里面的蒜蓉辣椒酱还有余温。
“要不彭姨你先去把茄子对半切开,记得不要完全切开。”
王天青拿起茄子走到案台旁,亲自示范了数遍。
“就要这样子的,再用铁签子串起来。”
王天青举起样品递给美妇,随后走到自己还未处理完的妖豚旁。
没有去理会重中之重的五花肉,端起盛满瘦肉的大铁盆回到案台旁。
肉块丢到案板之上,操刀为其“整容”。
一堆堆肉丁被放入空的铁盆中,直至瘦肉用尽为止。
“这肉有点不足呀,算了,蒜蓉茄子的重点不在肉末上,实在是懒得再处理头妖豚了。”
王天青端着盛放肉丁的铁
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