女帝的传奇相公

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第二百九十九章 汤底初成(1/2)

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好像忘记了点什么来着,王天青挠挠头看着眼前的鱼丸。

“小少爷快来看看这花椒油怎么样,不行的话我再研究研究。”

王天青摇摇头暂时压下心里的疑问,转身朝美妇走去。

花椒被热油炸出的香味让他有点陶醉,独属于蓝星记忆当中火锅底料的专属味道呀。

“不错,彭姨你油温控制得很好,没有把花椒炒糊掉,否则会有苦味。”

“那麻烦彭姨熬制锅牛油吧,待会要用到的。”

“再准备些干辣椒,干花椒,葱姜蒜,百年佳酿,果糖也熬制些,一些香料,算了,有的全能过来基本都能用上。”

“今天多制作些火锅底料,以后想吃火锅就容易多了。”

“好。”

美妇虽然有点摸不着头脑,可该给的面子一分都不落小少爷的。

“嗯,麻烦彭姨了,你先起锅烧热,我去把牛油端过来。”

走回大铁盆堆中王天青很快就锁定住任务目标,想了想他干脆把另外几盆类似的也捎带上。

“彭姨麻烦你了,把这几盆也熬成油,留着我们以后自己用,记得分门别类下。”

“没问题,小少爷请放心。”

王天青咧了咧嘴,感觉有点不习惯。

少爷就少爷,偏偏要加个小字,也不知道自己哪里小了,真令人郁闷呐。

继续制作鱼丸要紧,还有俩种口味的没弄呢。

时间紧迫得加快速度了,先从简单的马鲛鱼开始。

刮鳞的手法显得异常娴熟,接着片肉时也非常干脆利落。

拿着镊子挑刺是王天青不由得感叹,难怪最适合制作鱼丸的原材料是马鲛鱼。

肉多刺少仅此一条就足以,对于制作者来说省事不少。

剁成蓉加入调味料,双手下盆疯狂搅拌。

随后来到灶台起锅烧水准备入锅,一边准备好新的大铁盆备好冷水。

王天青拿着漏网搅动着雪白的鱼丸,不时网起一网放入旁边的大铁盆当中。

貌似比草鱼做的q弹些,就是不知道口感怎么样。

罢了不急,等吃火锅时再慢慢尝试。

眼下更重要的是搞定第三种鱼丸,这鳗鱼也不知道是河鳗还是海鳗。

不过倒是蛮大只的,一只就顶的上数条草鱼。

就是刺太他瞄多了,多到自己想砍人。

一堆鱼骨头缓缓升高,王天青不时甩甩手缓解下疲劳。

为求不留下一根鱼刺,他再挑完一遍后又复查了好几遍。

没办法这鳗鱼的刺小,更容易被忽略掉。

剁鱼蓉时他是快乐的,积累下来的火气迅速发泄出去。

希望味道可以吸引到我,不然这波血亏。

端起精心调配好的鱼蓉,王天青来到灶台起锅烧水。

不知不觉中灶台的位置已经剩下不多,二十个大炒锅中大半已使用过。

待会得清理一下,等煮完这锅鱼丸就动手。

抄起一坨鱼蓉王天青开始捏鱼丸,鱼丸入水立马发现变化。

渐渐地鱼丸布满锅面,他拿着漏网缓缓搅动。

忽然他身子一颤,立马切断对猪蹄汤的真元供应。

也不知道味道如何,想来也差不到哪去。

带着丝丝迫切他加快手上的速度,没等鱼丸完全熟透便全部捞出。

反正又不马上吃先捞起来备用,问题不大待会还得入火锅中煮上一会呢。

端起手中的大炒锅到水池旁倒掉剩下的汤水,来回十数趟后才朝美妇走去。

“小少爷您过来检查的嘛,也对看看有没有哪个不满意的?”

商羊油的味道有点奇特,完全没有羊膻味还带有点点清香。

平时拿来炒炒菜应该不错,猪油也熬好了估计能用上很长一段时间。

牛油居然已经凝固了,看来品质上佳呀。

草果,葱姜蒜三件套,八角,茴香。。。。

香料蛮齐全的嘛,这次的火锅底料稳了。

“没,我是那边忙完了,来弄下火锅底料,等会还需要你接手呢。”

“哦。”

美妇没有多言,手头上的有事情没忙完。

王天青则开始处理起自己需要的香料,率先遭遇毒手的便是葱姜蒜三兄弟。

接着他从底下拿出个小几号的大铁盆,往里面加入青花椒与百年佳酿。

现在的泡制是为了让青花椒能发挥出更好的效果,另起一锅烧牛油足足加入大半锅牛油后才停手。

加强火焰的强度让牛油尽快达到最佳满意的温度,王天青却在旁边收拾起大葱段姜片与蒜瓣。

统统装入大铁盆当中,待到油温足够是统统倒入进去。

转小火炸香捞出,继续朝里面加入准备好的干辣椒与香料。

王天青拿着大铁勺不停搅动,反止出现粘锅现象发生。

浓郁的香味愈发迷人,很快众人都忍不住围了过来。

连酒带着青花椒倒入油锅,王天青那双手依旧稳健。

“颖儿要不你来帮我下,就这样拉一会就可以。”

东方颖向前几步接过王天青手中的大铁勺,然后被手把手教导了一番。

王天青走到熬制汤区,先是品尝了一下猪蹄汤。

一勺子浓汤入喉,滚烫而香气扑鼻。

咸淡适中就是不够鲜美,要不加点海带再炖会?

取出海带放到案板上,王天青抽出自己的银白菜刀开始工作。

菱形的海带块方便夹取,更适合嘴小的人食用。

切了满满一大铁盆后,他分出小半倒入猪脚汤中。

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