张超将收买的对象主要放在了那些并非崔王家奴，只是雇佣关系的掌柜身上。只要挖动这些人，效果也是一样的。掌柜的跟伙计往往都是师徒关系，他们一走，伙计也是能带走的。自然，他们多年的关系、客户、渠道也是能带走的。
张超首先约了福满楼的掌柜崔琮。
他们就在青龙寺见面，张超让知客僧上了一桌素席，又要了一壶茶。
东市的福满楼生意不错，原本崔善福答应把这个酒楼交给十三娘，可临时又反悔，最后拿了荥阳的一家酒楼给十三娘，长安东市的福满楼却自己留下了。
酒楼掌柜崔琮，也算是张超的老熟人了。
论辈份，他是崔善福的堂兄弟，同是郑州房出身，但祖上是庶子，不算很亲的族人。
张超给崔琮倒了杯茶。
“崔掌柜最近可好？”
崔胖子笑笑，上次他在张超这里吃了一个大亏，弄的崔善福出了血，回头自然对他没好气，又是训斥又是扣钱的，让胖子损失极大，现在见了张超还有点怵。
“还好。”
崔胖子满脸堆起违心的笑，起身接过茶杯。
捧着茶杯，倒如捧着烫手的山芋。
他知道崔家最近的情况，知道本来福满楼是给十三娘做陪嫁的，也知道现在改了。他现在出来见张超，可是背着人来的。万一让崔善福知道了，估计又得麻烦。可张超请他来，他又不好不来。
“崔掌柜可否想过换个地方干？”
“嗯？我现在福满楼干的还不错。”
“只能算是一般吧？”张超道。
“据我所知，崔家给你的待遇并不算高的，我打算在西市筹开一家酒楼，规模不会比福满楼差，名字我都想好了，就叫醉仙居，主打经营各类炒菜。我张家的炒菜可是一绝，长安许多国公都品偿过，全都拍案叫绝，赞不绝口。这醉仙居一开，肯定生意兴隆，财源滚滚。”
“醉仙居现在还缺个掌柜，怎么样，有没有兴趣过来？”
“这？”
“我出你现在薪水的双倍。”
崔琮有些心动，但还有些犹豫。
“你若是能把福满楼现在的厨子、伙计、账房等都带过来，每带一人过来，我就给你一笔推荐费，若是你能把福满楼的所有人都挖过来，那么我还给你醉仙居每年半成的干股分红。”
崔胖子呼吸都有些急促起来了。
想了一会，他目光紧盯着张超，低沉着声音问，“你说话算数？”
“我张超言出必行，说话算数。”
崔胖子双手捏成了一对拳头。
“我要一成干股分红。”
“那你得把福满楼的人全给我带过来，另外，还得把福满楼的一些老顾客也带过来，只要醉仙居的生意比现在的福满楼好，我可以给你一成干股分红。但有个条件，你做掌柜的时候才有干股分红，若哪天你离开了，可就收回了。”
崔琮点了点头，张超的条件非常不错。他在福满楼拿的是固定薪水，而且并不算太高。而现在张超出他现在双倍薪水，外还加给干股分红，这样的条件，整个长安城都找不到第二家了。
张家的炒菜他也是听说过的，上次崔善福去张家沟吃过一次，回来念念不忘，还让福满楼也学。
但他们找了张家订制炒锅的铁作坊也订制了同样的炒锅，可作出来的炒菜却根本没有那样的效果和味道。
醉仙居只要有张家的炒菜，就是全长安独一家，肯定能火。
“好，我等你消息。”张超笑着端起茶杯。
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