战场原峰雪道:“就拿寿司距离吧,越光米是公认的全日本最好的米,也是制造高级寿司的不二人选,但我们能说制作寿司就一定要用越光米吗?这显然是不对的,最开始料理寿司的人,用的也不是越光米啊,那么如是说来,用了越光米的寿司,其实就不能被认作是正宗的寿司了吧?”
司空瑶摇了摇头,显然她认为战场原峰雪这样的说法是不正确,是否选用了越光米来料理寿司,并不能成为判别寿司正宗与否的标准。
战场原峰雪又道:“所以啊,就算不使用越光米,寿司一样的寿司,只不过是口感上会有些许出入罢了,就算用的是普通的水稻,或者用的胭脂米,寿司他还是寿司,不会因为用了什么样的米而改变了他的本质。”
司空瑶点点头,会晤道:“我懂你的意思了,为了获得更好的口感,选择了更好的食材,这本身是无可厚非的事情,这代表的是人对美好生活的追求和向往,但不能因此而否定了其余的食材。”
战场原峰雪连忙点头,道:“对,就是如此,食材本身是没有好坏之分的,虽然越光米公认是制作寿司最好的米饭,但是如果拿去做盖浇饭的话,它太过细致的口感,反道不适合,那么是不是又要反过来说越光米不是好食材呢?答案当让也是否定的啊。所以我认为,一个真正的料理人,要想为客人制作美味的料理之前,首先那就是要认可食材。”
“料理之前,要先认可食材么……”司空瑶仔细地品味着这句话。
战场原峰雪则继续说道:“认可食材,就是要根据食材本身的特点和性质,选出做好的方式去进行料理。”
司空瑶迟疑了一会儿,喃喃道:“你的意思是,根据食材去制作料理,而不是根据料理去选择食材么?”
战场原峰雪握紧拳头,道:“没错。这就是我找到的答案,一个真正的料理人,应该是用任何食材都能够制造出美味的料理,而不是只要拥有上好的食材才能够制造出美味的料理。这是天赋和能力本质上的区别。”
司空瑶突然回想起了某一个人,用残余的食材,几枚干瘪的海虾,良莠不齐的海螺制成的罗宋汤,登时顿悟。以战场原峰雪的标准而已。那么白夏当之无愧就是一名真正的料理人。事实上,司空瑶也是如此认为的,白夏毋庸置疑,可以被称作为是一名真正的料理人,无论是什么料理他都能信手拈来,而且学识渊博,从来只有司空瑶不知道的,而没有白夏不懂的。
无奈地耸了耸肩,司空瑶苦笑着,原本以为学会了樱花果冻三重秘密的话。下一次见到白夏的时候就能好好炫耀一番了,看来是打错了如意算盘,得物色新的目标了。
战场原峰雪继续补充道:“就像人和机器一样,计算器可以飞速完成常人做不到的天文数字运算,但机器能够取缔一个真正的人思考的能力吗?显然就目前我所认知的世界里,还是做不到的,对吧?”
司空瑶笑了笑了,又道:“好吧,我开始明白你的意思了,虽然不能完全苟同。但我觉得你没错。”
战场原峰雪大笑道:“所以啊,机器始终只是机器,速度再快,运输再完美。细节处理得再如何到位也好,它始终不能与真正的人相比,一个不能认可食材,只懂得利用上好食材的料理人,和只懂得按照设定的程序运作的机器,我认为是没有任何区别的。”
司空瑶最终还是点了点头。虽说对战场原峰雪为了食材而料理的观点表示完全赞同,但她肯定战场原峰雪的说话,如果一个料理人,只懂得按照食谱上的配方去料理的话,那么做出来的料理,那最多也只能算是好吃,而远远不能说是美味。
司空瑶思索一番,最后尝试着发表自己的看法,于是缓缓道:“不过什么样的料理,用什么样的食材,也是有规定的,总不能用辣椒去做番茄炒蛋吧?”
战场原峰雪不以为然地大笑起来,道:“哈哈谁说不能的?没准可以呢……”
声音逐渐沉了下去,战场原峰雪突然间也意思道这个组合有些不可理喻,就算再怎么去认可食材,也不能生搬硬套搭配出这样子的组合来。
不过战场原峰雪很快就意识到了,司空瑶这个说法也是不对的。
“不,你这个说法有问题。”
“哦?有什么问题?”司空瑶好奇地问道,她开始对这个话题有了更进一步的兴趣了。
战场原峰雪解释道:“首先番茄炒蛋是一个或甜或咸的料理,甜味是认可番茄,咸味是认可鸡蛋,于此基础上再对其他食材进行组合和选择,才能谓之为认可食材。一道料理之中,食材也是有主次之分的,应该是主材料作为核心进行展开才是,因此辣椒这个选择,是不明智的。”
司空瑶点点头,道:“那么你这样说来,不就自相矛盾了么,既要认可辣椒,又不用它进行料理。”
战场原峰雪摇摇头,道:“不对不对,你又开始偷换概念了,辣椒本身的属性是热,味辛辣,要认可这一味食材的话,就应该充分尊重他的特点,而不是胡乱与其他食材进行组合。辣椒和番茄炒蛋,根本就八竿子打不到一块去。这就好比让两个根本就合不来的男生和女生硬生生成为情侣一样,对谁都不好,对谁也没有尊重。”
司空瑶哈哈一笑,道:“行了,我知道了,哈哈。所以这就是你的答案,认可食材的人,才能算是真正的料
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