蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需一个小时左右。
将粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉,洗净贝壳,只留下一面壳刷干净作为底,将贝肉取出,洗净泥沙。把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝肉用少许料酒、盐腌一会,同时泡粉丝。
热锅放油,油热后,爆香蒜蓉炒出香味然后加入适量生抽、盐,调成汁,旋即盛出连同泡软的粉丝摆在贝壳上,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒入锅蒸熟。
出锅之时,淋上滚热的蒜蓉香油,发出激昂的一声劲响,刹那间香气四溢,飘传数米,经久不散。这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。
谢雄飞咽了一口唾沫,这极致的香气,丝毫不逊色于那姚旭的川味锅底。谢雄飞舌中馋虫大动,道:“素素端上来!”
见那谢雄飞如此迫不及待,姚旭心中一诧,这会怕是遇到劲敌了。…
粉丝蒜蓉蒸扇贝,最令人着迷的地方,那就是托着扇贝壳抵在唇边,然后用筷子一口气将所有香气四溢的食材全部扒到嘴里,满满的一口全是香味。
蒜蓉不仅可以去掉扇贝的极但腥味,更可以带出贝肉本身的鲜香,一举两得,用来烹调扇贝非常出彩。而蒸出来的汤汁更是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流,混着爽口嫩滑的粉丝,更是一绝。
谢雄飞将那蒜蓉连同粉丝一并咽下,接着阳光端详着扇贝壳,惊讶道:“这里头,竟然还垫了豆腐。”
林晓佳的粉丝蒜蓉蒸扇贝,在粉丝的下头还垫了豆腐,平淡的食材在吸收了扇贝的汤汁之后,滋味都无比鲜美,而且为整道菜添上了极为美妙的口感。
谢雄飞细细咀嚼着那枚扇贝,而后眼神之中又现惊诧之色,大叹道:“这里面,扇贝里头,还塞了一枚日月贝!”
日月贝也是扇贝的一种,个头较之要小上一号,味道也不及扇贝鲜甜,当时藏入扇贝之中,那美妙的口感却是难以估计。
谢雄飞叹服道:“既要将日月贝藏入到扇贝之中,而扇贝本身却没有一丝被破坏的痕迹,可见刀工之精湛,实在不错。”
自林晓佳之后,各种美味的料理层出不穷,然而却没有一道能够将之超越。唯有一道极具创意的乌贼藏贝能够算的有趣,将四种螺肉藏入乌贼体内,加以椰子蓉油炸,一口吞下,和蒜蓉粉丝蒸扇贝有着异曲同工之妙。
至此为之,十二道菜肴轮番上阵,让谢雄飞吃了个过瘾,这一次神前料理对决的水平,远远超出了他的预期,即便是那些没有令他十分叹服的作品,在桐兴大酒楼里头也能够被列为是二流水平的菜肴了。
谢雄飞数来数去,却发现还缺了一道,便是叫唤道:“还有谁没有呈上自己的料理?就只剩下十分钟了。”
苏从霜轻轻抬起头来,而后轻声笑道:“稍等片刻。”(www.iuu123.com 爱优小说网……)
第四百一十三章蒜蓉粉丝蒸扇贝。
第四百一十三章蒜蓉粉丝蒸扇贝,:
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