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第四百九十章 在料理之路上寻找(2/2)

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许不对劲,补充道:“我不是那个意思,我得到的答案当然不是那么表面化的,被你启发了之后,我觉得一个真正的料理人,就应该是能够与食材心意交融的人。”

“与食材心意交融?”司空瑶眉头微蹙,这如果不是妄想症的话,多半也是脑子出了问题,人其能够与食材谈心?

战场原峰雪不以为然,唯心地道:“嗯,我觉得一个真正的料理人,除了全心全意想要为顾客料理出美味的菜肴之外,同时也要赋予食材更深层次的含义,那就是认可。”

司空瑶这会儿愈加听不明白了,困惑不已,“认可食材?”

“是指根据料理的需要,对特定的食材进行挑选,找到最好的食材吗?”司空瑶提出了自己看法。

战场原峰雪轻轻摇了摇头,道:“不对,那是对食材的选择,用好的食材做出好的料理,难道不是理所应当的事情吗?但如果要用次等的食材做出上等的料理,那才是料理人的本事啊。”

司空瑶注意到战场原峰雪前后两个对照的用词,好的食材,与次等的食材,似乎在战场原峰雪的心中,食材并无好坏之分。

司空瑶多少悟到一些战场原峰雪所要表达的意思了,道:“比如不对食材进行优劣好坏高低的划分,也是一种认可,对吧?”

战场原峰雪旋即笑了起来,大加赞赏道:“对,就是这个意思!食材本身是没有问题的,只要不是腐烂了的食材,都是可以使用,只不过是被人为的赋予了好坏优劣的定义之后,那么稍次一些的食材,就没有存在的意义了吗?不对吧!如果按照这样的说话,那么是不是人也可以被分为三六九等,而那些看起来没有那些显著的人,难道也没有存在的意义了吗?”

“人有职位高低之分,却无身份贵贱之别。”司空瑶脱口而出这句话。

战场原峰雪连忙点头,更加兴奋地道:“对,就是这样,既然人无贵贱,又为何妄自对食材进行好坏之别的定义?我认为这样的做法是不对的。一个真正的料理人,除了为食客料理出美味的料理之外,同时也是在赋予食材存在意义的主体。认可食材的料理人,才能够真正做出美味的料理。”

司空瑶沉思了一会,慢慢品味着战场原峰雪的这番话,认可食材,这是一个自己从来都没有想过的问题。

司空瑶心中的料理,那就是为了给人带去幸福,一切背离了这个目的料理,那么香气令人心神荡漾,口感使人醉生梦死,都不能被称之为美味。

这是司空瑶在自己料理之路上寻找到的答案,同时也以此为契机顿悟了自己的料理道,而对于战场原峰雪来说,认可食材,则是他自己的答案。

司空瑶一声不吭地想着,让战场原峰雪有些不知所措,生怕自己的想法不能被人理解,于是又道:“我举一个例子吧?”

司空瑶点点头,道:“那是最好。”

战场原峰雪道:“就拿寿司距离吧,越光米是公认的全日本最好的米,也是制造高级寿司的不二人选,但我们能说制作寿司就一定要用越光米吗?这显然是不对的,最开始料理寿司的人,用的也不是越光米啊,那么如是说来,用了越光米的寿司,其实就不能被认作是正宗的寿司了吧?”(www.iuu123.com 爱优小说网……)

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