因而这道葱烧海参便是选了这种“以浓攻浓”的做法，主要以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
先将泡法好了的海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
如果仅仅只是普通的葱烧海参，断然是不能够令姚旭满足的，葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
反其道而行，素来都能够取得意料之外的成效，海参的烹饪重味浓，因为它本身并没有什么味道，因而需要佐料的辅助。姚旭将先前熬煮红汤鸡汤底的整鸡捞出，将海参裹入腹中架于灶上煨热，并加入红汤没入整鸡，将浓浓的鸡汁和象牙蚌的鲜味烩入海参之中。
当滚热的喷香葱油淋在烹调好了的海参上时，顿时香气大盛，就连那宽广的海平面上，竟然都是掀起了一股激流。
猛烈的海浪愤然轰击在海岸面上，激起五丈有余的浪潮来。
清林村村长心中一惊，骇然道：“海生异象！”
清林村中素有传说，如果在海神庙前进行料理对决，如果做出来的料理味道足够动人，那么就连海神也会为之轻叹，便会出现异象。
而现在海面上出现了异象的原因，正是因为姚旭的料理足够动人，所以海神显灵。
看着那喷涌而上的水流，清林村人人纷纷咋舌，各自说道着海神的威名显灵。
而看着那同龄人投来的一些艳羡之中又带着嫉妒的神情，姚旭的心中不免一阵欣喜，得意非凡。能够让海面浮现异象之人，近十年来也不曾有过，那是老一辈人的记忆中的事情。
就连清林村的村长，年已八十二的他，也只是在孩提时期见过一次，迄今为止，足有七十五年。
于此，清林村村长大生感叹，道：“天佑我清林村昌盛繁华，我清林村必将于今日开始，开始新的风貌。”
村长已经全然相信，将马鲛鱼场交于姚家掌管，必定是一个再好不过的选择了。
潮水褪去之后，那道葱烧海参所散发出来的美妙香味，越加浓郁，远远望去，仿佛都是发出了灿烂的光泽。(【iuu123.com 爱优小说网】……)
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