谢雄飞声音之中蕴含着十足中气,爽朗的笑声震得那些流言蜚语不攻自破,连海涛声都是有些消沉下去了。
村长旋即转身,问道:“总厨大人此言为何?”
谢雄飞大笑道:“这尖米丸,乃是用薄壳米研制而成的啊!又怎么不会是贝壳料理呢?”
谢雄飞继而又想起来了,当他说苏从霜必须做出令他折服的尖米丸料理来的时候,苏从霜却直言不讳说她做的是薄壳料理,这一下全然明了。
村长骇然一怔,不解道:“这尖米丸,是用薄壳米做的?怎么肯能,薄壳米可不是真的米,如何能够研磨出米浆来?”
苏从霜莞尔一笑,道:“当然不是全部用的薄壳米,关爷宫前的尖米丸,不也都是用稻米和糯米两种米制成的么?我的尖米丸,是将稻米,糯米还有薄壳米,用二比一比一的比例配置成的。”
谢雄飞忍住心中的感叹,道:“不过即便如此,尖米丸到底还是尖米丸,如果你做的不好吃,我可是不会饶了你的。”
苏从霜点点头,全然不惧,道:“希望总厨大人满意。”
谢雄飞继而又道:“尖米丸好不好吃,一在用料本身,二在汤底,就让我先来试试,你这汤到底如何!”
汤勺微动,谢雄飞勺起一匙,却是发现那汤兀得消失在了眼前。谢雄飞叹道:“这汤竟然煮的如此清澈透明,若不用心去感受的话,宛若无物啊。”
清汤入口,如同纯绵的美酒一般清澈惯喉,明明是清淡如水的汤,却不断喷涌着将一整只母鸡熬煮后溢出来的鸡汁精华。
谢雄飞目露精光,大叹道:“这是花雕酒蒸鸡啊!”
花雕鸡,乃是广东的一道汉族名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
苏从霜点点头,道:“是的,在熬煮鸡汤之前,我将那薄壳米鸡先用花雕酒蒸了一遍,将纯绵的酒香融入到鸡肉里面去,在用这种鸡去熬煮清汤,又把酒香兑入到汤底中去。”
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化,在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕是由上好糯米、优质麦曲,明净泉水,用古法酿制而成,且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素,根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
谢雄飞大叹道:“花雕酒直接饮用已是极品,加热之后送服,更是完美。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃海鲜不易喝啤酒,配上这花雕酒实在是造好不过了,海鲜性凉,花雕酒暖胃,这才是最佳的搭配啊!”(www.iuu123.com 爱优小说网……)
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