全美食狂潮料理时代

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第四百零一章 洪顾尼的料理(2/2)

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乱想,司空瑶大步跟了上去。

“不会有事的,他可是白夏啊。”如此告诉自己,司空瑶便觉得自己先前的想法是幼稚的,她深信不疑。

洪顾尼笑道:“虽然这个头小了点,但怎么说也得炒一盘薄壳给你们试试看吧?大老远来一趟的。”

洪顾尼一边张罗着灶台,一边想着周围的人解释着,被众人视线围观的料理,对于他来说算不得什么尴尬的事情,加上他的性格开朗,更是丝毫不会觉得紧张。

“薄壳一般是青色的,壳上有褐色和青色相间的半环形花纹,就像这样。然后呢里头的肉有黄色的有白色的,有肥有瘦而且变化极快,今天还很肥呢,明天就不行了。肥的时候,肉饱满,壳就呈现红色。因此我们说薄壳肥美不说肥,而是说红,薄壳红的时候很好吃!”

洪顾尼一边挑选着个头肥美,壳色呈红的薄壳来,一边向着司空瑶等人继续说笑道:“说起来我老爸的外号,就是红薄壳呢。也不知谁给起的,起的他吹鼻子瞪眼的,哈哈。”

说完之后,洪顾尼已经挑选了大半斤的红薄壳,旋即锅炉往灶台上一架,俨然一副大厨大厨风范。

金不换炒薄壳是广东潮汕传统的汉族名菜,属于粤菜系。炒薄壳时油量一定要足够,不然无法去除薄壳的腥味,但又不能太多,让薄壳见“光”即可。炒好以后尽快食用,因为薄壳炒好以后,久放会因为失水太多而掉肉,显得不够鲜甜多汁。

上好的红薄壳半斤,加上几片金不换,就足以烹调出味道极佳的炒薄壳。适量油烧热锅,下姜、蒜、葱、辣椒爆香,下金不换翻炒爆出香味来时,倒入薄壳大火爆炒片刻。

飞速撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖,四次勾勺的动作极为完美,洪顾尼对这道菜可谓了如指掌。

翻炒至薄壳全部开口,只听见“噼里啪啦”的声音响起之时,立刻关火上碟。炒薄壳是一道菜快手菜,速度要快,火要大,不可滞停,整个过程只需三分钟,薄壳全部开口即可,否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

自关火之时,已有澎湃的香气如同潮水一般涌了过来,向海兽一样粗狂地望人的鼻子里钻进去,那香气令人体内馋虫暴躁不安!

洪顾尼自信地道:“来吧,试试这道金不换炒薄壳,虽然个头比不上巅峰时期的,但也是能够挑选出来的为数不多的大个子了,试试吧!”

虽然薄壳肉并不多,但是味道却是极佳,鲜甜的蛤肉本身极为甜味,混入了金不换的极佳香气,还有辣椒勾引出来的美妙味道,让人忍不住一个接着一个地吃起来,忘乎所以。

虽然一个薄壳给人无法带来绝对的满足,但却有着一股神奇的魔力不断引诱着人们去进食,一个接着一个,不知不觉身边已经是堆了起了一摞壳来,而手臂都是觉得有些发麻,然而却令人忘乎所以。

白夏轻轻放下筷子,称赞道:“洪兄的手艺着实不错,不过仅以这一道家常菜,恐怕不足以在神前料理前胜出。”

洪顾尼点点头,道:“那是自然,这道快手菜只是给你们试试鲜的,怕你们等得心急,弄给你们消磨时间的,真正的好戏,在后头呢!”([m.iuu123.com 爱优小说网]……)

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状态提示:第四百零一章 洪顾尼的料理
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