全美食狂潮料理时代

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第八十三章 黄金脆皮虾(1/2)

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孟夕尧是个西式料理厨师,醉汉的农庄内鸡鸭鱼鹅自然是看不上眼,思来想去,最后将目光投向了那一汪清泉之中。百度:本名+

一尾河虾带着长而扁的躯体,弓起七节腹身,奋力一跃,在河面之上激起水花无数,露出了长呈锯齿状的额剑。

虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。

在中国清澈的江河、湖泊、水库和池塘之中都可以觅见河虾的影子。河虾又称青虾,学名为日本沼虾,是优质的淡水虾类。

河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得食客青睐。

醉汉见孟夕尧的目光如炬,便泼了一瓢冷水,道:“小子,你是要做虾料理吗?我先告诉你,我对料理的口味可是刁钻的很。”

孟夕尧不置可否,笑道:“大师,借刀一用可否?”

醉汉应道:“厨房内有,你随便用。”

孟夕尧借机询问道:“可有身长三尺,紫金所铸的长刀?”

“没有。”醉汉一语应罢,再度倒在地上打起瞌睡。

河虾洗净,刀锋破背,除去肠线,剥去虾皮,保留尾部。

这一刀极其锋锐,入体之时那尾河虾猛地弓起背部,双眼凹出显得惊恐,片刻即死。

醉汉咂咂嘴,似若有意地道:“这刀工真是快准狠啊。”

孟夕尧随后又改以小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀背轻剁数刀,为的是让虾肉本身更加柔韧。

精挑细选的十尾大虾大小如一,犹如同个模子刻出来的一般。

虾入瓷碗,伴依盐、胡椒和柠檬汁少许腌制入味。

取一油炸锅,待油温升至170°时,将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后把虾取出后再裹上一层面包糠入锅。

炸虾如同鲜灵的活物一般。在油锅之中打了个滚,微微沉入油面之下,而后又浮上油面。

此时炸虾的表面已然披上一层脆酥的壳衣,金黄灿烂。香酥诱人。

炸虾的要点在于油温必须要高,防止面包糠的脱离,方能炸出金黄色的色泽。

而横剖开的虾极易炸熟,对火候的控制要求极其苛刻,一个把握不当,颜色微微一变,满盘皆输。

香芹洗净沥干,只取叶子部份,切成细末,橄榄油少许润锅。逼出芹菜末的香气,勾兑少许胡椒成为酱汁,恰到好处又足以调出河虾本身的鲜味。

红萝卜洗净刨丝,切成三等分长条,头尾用刀修尖。在清水中汆烫至熟,随后在盘中摆成一圈。

秋葵洗净加少许盐汆两分钟,只取一片轻轻垫在红萝卜之上,十尾炸虾逐一摆上,最后淋上一勺芹菜汁,香气逼人。

醉汉一个鲤鱼打挺从地上跳了起来,大笑道:“好小子。这手艺勉强够看。”

“黄金脆皮虾,大师请慢用。”

醉汉一伸手就是三条炸虾,混乱塞在嘴里,这吃相实在难看。

炸虾一经入口,皮酥香脆又不油腻,芹菜汁恰到好处地调出浓郁的虾味。虾肉本身料理过后泥腥尽去,唯有令人满足的口感。

“好吃,好吃!”

醉汉捞起别在腰间的酒葫芦,抿了一大口的青梅酒,心满意足。又道:“这道菜嘛,虽然还不能算是无价珍宝,但好在还对我的口味,趁我没返回,你们赶快下山吧,免得我回头翻脸不认人。”

“大师觉得这菜不好吃吗?”孟夕尧对自己的料理信心十足,免不了一番疑问。

“倒也不是不好吃,只是多了一份怨气,影响了这道菜的口感。”

孟夕尧微微皱眉,问道:“大师何出此言?”

醉汉突然抬头看向孟夕尧,散发出一股逼人的气场,蓬乱的头发虽挡住了眼,但孟夕尧也能感受到他的视线之中有着骇人的精光,仿佛一切罪恶都无所遁形。

醉汉忽又笑道:“老头子只是凭舌头说话罢了。”

“凭舌头说话,那你的舌头是坏了吗?”司空瑶愤愤地赶了过来,孟夕尧的手艺她再清楚不过了。

醉汉见司空瑶一脸愠怒,却也不往心里头去,只道:“这虾死得心有不甘,虽然入刀极快,但还是免不了肉质僵硬,失了三分口感。这种带有怨气的食物,吃了对人的肾脏有损,还会影响净血功能,我这才不得不喝了一大口的青梅酒。”

哪个动物会心甘情愿地任人宰割?死了自然满含怨气,醉汉分明是无理取闹。

司空瑶斥道:“老头,你这摆明是存心刁难我们!”

醉汉笑道:“我只是实话实话,你要是不爱听,那就赶快下山去,我喜欢清静。”

司空瑶白了醉汉一眼,既然杨木玲都说了醉汉已经开始救治她的父母,那司空瑶也就没有留下来的理由了。

“夕尧,我们走!”

孟夕尧心有不甘,但也不想多做强求,此次外出伏龙寨,为的只是寻刀,救人也只不过是随手之举罢了。

而就在司空瑶踏出门时,骤然脑里一阵天旋地转,险些跌倒。杨木玲一把扶住了她,连施三针,逼出一缕紫色的毒气。

司空瑶晃晃悠悠地站直起来,问道:“这是怎么一回事?”

醉汉幽幽道:“毒素未尽,气血攻心,以后要改一改这暴躁的脾气。”

孟夕尧迫切地道:“大师,还请出手相救。”

醉汉应道:“你们到后山上去给我找一斤青竹梅回来,我要入药。”

自从听了杨木玲所说,司空瑶就开始对这个骗吃的老头心怀芥蒂,而后又见

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