江户时代已经有火锅了，但基本上是“一人锅”，因为现在的七轮炭炉和火盆的热源较小，所以只能使用较浅较小尺寸的锅，一人份的食材就满了。一人锅的情景常常出现在江户浮世绘的题材中。
现在的寿喜锅是直秀的发明，为此直秀专门做了几个尺寸很大的七轮炭炉，也送给舅舅家一个。
后世的寿喜锅是牛肉火锅，食材包括牛肉、鲣鱼花、牛蒡、时蔬、葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、昆布、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜等，佐料包括牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁、酱油、冰糖、味醂、清酒等，汤底一般是海鲜汤或高汤。
现在吃牛肉，公方样也不敢啊，有黑豚肉就挺好了，萨摩黑豚据说是从小吃萨摩芋长大的，味道很好，不少大名和高级武士说萨摩黑豚是野味，野味不在茹素令的范围内，这样大家就可以吃了。
中华火锅和扶桑火锅吃法大不相同，中华的火锅都是涮食的，而扶桑火锅一般是先煎食后涮食，还有一种吃法是“少放水或不放水，直接将食材焖好，利用食材的水分将食物加热做熟”，号称能保持食物的原汁原味。
另外扶桑火锅一般是无油或少油的，寿喜锅一般配碗白饭食用，其它的扶桑火锅还有吃到最后阶段，在火锅里放入米饭，做成火锅粥的吃法。
今天的寿喜锅，是先煎食后涮食的，大家围坐在一起，吃的蛮开心的，大冬天吃火锅喝清酒，真是享受啊。
四位家主问了直秀的游学情况，途中是否遇到了困难。这年头治安极其混乱，半路上人不见了的事时有发生，直秀简单介绍了游学的情况，扯了扯沿途的风物，四位家主其实挺粗鄙的，也不关心他游学学到了什么，慢慢地话题就扯远了。
聊来聊去，就聊到幕府人事变动上，直秀离开江户没多久，首席老中水野越前守忠邦被罢免，幕臣中议论纷纷，小道消息说的罢免原因有两个，一个是“上知令”得罪了人，被人进谗言罢免；一个是“食之怨，不可结”，得罪了公方样。
老中是江户幕府的官职名称，作为幕府征夷大将军的直属的官员统领幕府政务，在不设置大老的情况下，是幕府的最高官职，定员四到五名，采取按月轮番管理不同的事务，人选原则上在二万五千石领地以上的谱代大名之中选任。
（大老是江户是辅佐将军的最高官员，统辖幕府的所有事务，地位在老中之上，只在非常时期设立，只设一人，类似中华的丞相。因为权利太大，在平时基本不设。）
天保十四年发布的《上知令》，又称《封地调换令》，内容是“大名与旗本在江户四周十里、大坂五里方圆的知行地，收归幕府直辖。这一范围内的诸侯和旗本，转封他地”。此时的扶桑一“里”约等于后世的3927米。
上知令范围内的诸侯和旗本基本都是幕府的亲藩大名和大身旗本，这一下子捅了马蜂窝，谁要跑到乡下去啊，所以纷纷施压，公方样和水野扛不住了，水野只好辞职了事。
还有一种说法是，公方样（将军）家庆最爱吃烤鱼旁边附加的甜醋姜芽（味道和寿司附加的姜片类似，只是形状不同，细细长长的，整根腌制），但是水野忠邦实施了“节约令”，而姜芽正是“禁品”之一，因此每逢姜芽季节，就算是将军的餐桌，也不能出现甜醋姜芽。日本有一句谚语“食之怨，不可结”，因此在三年后，水野忠邦被罢免。
直秀知道明年水野忠邦就会被重新任命为“首席老中”，公方样家庆给的理由是“外国纠纷，需重臣亲理”，所以“食之怨，不可结”这个理由是谣传。
天高皇帝远，八卦是人类的天性，大家只是快乐一下嘴皮子，但直秀明白自己的机会就要到来了，因为未来接替水野忠邦首席老中职位的正是阿部正弘，而阿部伊势守正弘曾经接见过自己，当时表现出很欣赏自己的样子。
踏上青云之路的机会，终于出现在直秀面前。
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