张家界是湖南省辖地级市，原名大庸市，是中国最重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域。
张家界境内20万年前就有人类在此居住，留下了许多古老的人文传说和众多的古文化遗址，先后出土国家一级文物41件、二级文物173件、sān_jí文物1222件。公元263年，吴景帝孙休下令设置天门郡，最初郡治就设在永定城区古城堤。
商周时期地属荆楚，春秋战国为楚之黔中地。原名大庸，是古庸国所在地。早在原始社会晚期，先民就已开始在澧水两岸繁衍生息。到了尧舜时代，“舜放欢兜于崇山，以变南蛮”，于是中国历史上便有了“南蛮”一说。
张家界市的地层复杂多样，造化了当地的特色景观。主要有山地、岩溶、丘陵、岗地和平原等，山地面积占总面积的76，其中最具特色的是石英砂岩峰林地貌，为世界罕见。城市地势西北高，沿澧水向东南倾斜。
在市域另一个突出的表现是由于地壳上升，溪流向下切割作用加大，来不及将河流拓宽，而使河谷形成隘谷、峡谷。河的谷底极窜成线形，两壁陡峻，滩多水急。张家界市澧水源头、娄水上游、茅岩河段，就是这种河谷地貌。
张家界是少数民族聚居区。
第五次人口普查时，张家界市有少数民族33个，以土家族、白族、苗族为主，少数民族人口115.25万，占总人口的77.19。2006年末实有土家族人口101.56万、白族11.21万、苗族2.67万，已建立土家族乡8个、白族乡7个。
因为少数民族人口占多数，当地社会背景也就格外复杂，再加上经济并不发达，改革开放后相对发展较慢。
韩建立发来的地点并不明确，天黑前我们在附近小镇上找了家宾馆住下，想着先休息一晚，再想法打问打问，郝民圆还想联系当地派出所，让他们协助查查韩建立的乘车信息——如果这几天里，他乘坐过火车或地铁，就一定有记录。
住的宾馆名称挺有意思，叫“好就来”。
宾馆规格不不差，五层楼，三四五楼是住房，二楼餐厅，一楼是超市。
价格也便宜，标间才一百二十一晚。
为了减少麻烦，我们只要了两间，我、郝民圆、冯老师一间，俩女孩一间，说的是稍微收拾一下，换身衣服，半个小时后在二楼集合吃饭。
可我们仨等了足有一个小时，人还没出来。
仨人要了一壶茶，知道着急也没用。负责给客人倒水是个老头，穿着青蓝色宽袍，头上还戴着个青色头巾，咋一看像是个古代秀才。
老头又给我们倒水时，韩民圆笑着拦了一下，并递上了根烟。
老头没接，但还是很客气地问他有啥事。说话语速极快，方言味极重，勉强才能听出来。
“老哥应该不是汉族人吧？”郝民圆笑着问。
老头点了点头“呃是土家的！”
“啊！老哥说什么？”
郝民圆很尴尬地笑着又问了一遍。
其实我也没听懂他说的啥话——听着好像说的是“土嘎哈”
老头笑着一个字一个字地又说了一遍，这时候我才听清楚，说的是土家族。
“土家族的老哥，问个地方啊！”
“恁说吧！哈地方？”
“虫皿苗蛊！知道这是什么地方？”蛋疼
老头连问了两遍，才听清楚，却摇了摇头：“木有听说过这地方！
郝民圆似乎还不死心，继续问：“那……那当地没有叫这名字的村子，或者……或者什么地区？”
这次老头想了一下，结果还是摇了摇头。
正当郝民圆面露失望之色时，老头又开了口：“呃……呃虽然不知道，却知道个老导游，附近的人称他“老司南”。他对额们方圆几百里内村镇城区都熟得很，假如有有这么个地方，他可能知道吧！”
老头告诉我们个地址，巧的是他说的老导游距离这家宾馆并不远，出门左拐走到头，再右拐五十米就到了。
谢过老头，又等了十来分钟，才看到吴宇辉和小何说笑着从楼梯口走出来。
按照菜谱点菜，一听说是我请客，吴宇辉和小何直接不客气，一口气噼里啪啦点了十几道菜。
看到上菜的少女穿着打扮和刚才倒茶的老头类似，都是以青色肥大款式衣服为主，我们才恍然大悟，原来这是一家土家族开的酒店。
上菜前，我赶紧百度一下土家族。
土家族自称“毕兹卡”，意即本地人。
与古代“武陵蛮”、“五溪蛮”有渊源关系。人口二百八十余万。分布在湖南、西北部和湖北、恩施地区等地，与汉、苗等族杂居。
土家族语言属汉藏语系藏缅语族，多通用汉语文。
土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。
尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。
民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用。土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐;春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。
菜很快上
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