过也有研究结果表明，寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉放置在56c的环境中。3小时后，蛙肉中仍然残留着具有感染能力的裂头蚴。
由此可见，用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理
方法。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，很有可能因为无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。
但是话又说回来了，一般幼儿园哪有那么仔细，另外还有一点值得注意的是，现代人追求的是色香味，有些甚至为了口感，选择假生的食材进行使用，这无疑增加的感染裂头蚴的几率。
（本章完）
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