接下来，袁枚开始了自己的实验。
将炉子生火，茶叶水烧开，把老仆给他准备的一筐子鸡蛋拿了出来，从中取出了32个，稍稍敲打至外壳破碎，放入锅内。
这制作茶叶蛋的动作，陈墨倒是很清楚相关的步骤，但时间呢？
这次袁枚一次性取了32个鸡蛋来煮茶叶蛋，每隔一小时捞出4个分别盛放，这一煮，竟然煮了整整8个小时，简直要把陈墨的腰给站出毛病来了。
经过这次略显笨拙的实验后，将32颗茶叶蛋一一品尝过的袁枚得出了结论：煮四个小时时间的茶叶蛋，效果是最好的。
见袁枚非常郑重的将这句话写进了《随园食单》里，陈墨这才知道，原来茶叶蛋并不是煮的越久越好、越久越香的，凡事都有个度，对于制作茶叶蛋来说，四个小时，就是茶叶蛋最好的蒸煮时长。
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